Polpette di spinaci e riso

Le polpette di spinaci e riso nascono dalla mia necessità di consumare degli avanzi di riso e spinaci lessati. Ricetta semplice,economica e veloce.Eccellenti servite come contorno ad un secondo di pesce. Hanno riscosso un grandissimo successo a casa ed è per questo che ho deciso di condividerla con voi. Gli spinaci mi sono avanzati dalla preparazione di un insolita crostata se volete visionarla cliccare QUI …

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : POLPETTE DI SPINACI E RISO

300 g di riso lessato freddo
200 g di spinaci lessati e strizzati
1 uovo
sale
pepe
olio per frittura
pan grattato q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente aggiungere il riso lessato, mi raccomando deve essere freddo, gli spinaci strizzati per bene, l’uovo, il sale e il pepe.
Impastare tutti gli ingredienti e, un po’ per volta, aggiungere il pan grattato sino ad ottenere un impasto di una consistenza giusta per realizzare le polpette.
Formare le polpette e passarle nel pan grattato.
Friggere le polpette in olio caldo. Devono risultare belle dorate.