Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole…un classico! Non posso dire che sia un piatto economico, per quello che costano le vongole, ma posso affermare che è una ricetta semplice e veloce.   Ci provo ad imitare quella dei napoletani!!  Ringrazio ufficialmente Maria Grazia che, con molta pazienza, fotografa alcuni mie piatti con la sua reflex. Un bacione carissima!!

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 ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : SPAGHETTI  ALLE VONGOLE

• olio evo
• 3 spicchi di aglio
• sale
• pepe
• un ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 400 g di spaghetti
• 1 chilo di vongole
• 15 pomodorini maturi

PROCEDIMENTO:

1. Prima di acquistare le vongole assicurarsi che sia spurgate. In ogni caso consiglio di tenerle per qualche ora  in acqua fredda per eliminare altre impurità.
2. In una pentola far scaldare un filo di olio di oliva, aggiungere gli spicchi di aglio e versarci le vongole. Far aprire le vongole a fuoco vivace e sfumare con il vino bianco.
3. Separare  le vongole dal liquido di cottura  e filtrarlo.Sgusciare le vongole lasciandone alcune intere, serviranno per la presentazione del piatto.
4. In una pentola capiente aggiungere l’olio, far rosolare l’aglio (ridotto a pezzettini  piccolissimi con l’ausilio dello schiaccia aglio) e il prezzemolo tritato.  Tagliare i pomodorini a pezzetti e versarli nella pentola. Far cuocere per 10 minuti circa .
5. Aggiungere al sughetto il liquido filtrato e le vongole, continuare la cottura fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato ( non più di 10 minuti ). Sale e pepe.
6. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli e condirli con il sughetto di vongole. Prezzemolo tritato e a piacere altro pepe.