Bigne farciti salati e croccanti

Ormai si è capito che preferisco il salato al dolce… ecco un’ulteriore conferma: bigne farciti salati. Deliziosi, croccanti  e di grande effetto. Dei finger food da servire come antipasto o durante un aperitivo. I bigne farciti salati, per renderli fragranti, vanno infornati per alcuni minuti. Sono semplicissimi e velocissimi da realizzare. Per i bignè possiamo utilizzare tranquillamente quelli già pronti, per la farcia ci affidiamo ai nostri gusti .

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: BIGNE FARCITI SALATI E CROCCANTI

• 1 confezione di bigne (circa 25)
• 150 g di funghi champignon
• 150 g di pancetta affumicata tagliata a fette
• 300 g di ricotta
• 100 ml di panna da cucina
• olio evo q.b.
• sale pepe
• 1/2 spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:

1. Pulire i funghi, lavarli delicatamente e affettarli.
2. In un tegame versare un filo di olio e  far rosolare appena l’aglio sminuzzato. Unire i funghi e saltarli. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per circa 10 minuti.
3. Tagliare le fette di pancetta a pezzetti.
4. In un tegame antiaderente rosolare la pancetta senza l’aggiunta di olio. Far raffreddare il tutto.
5. In una ciotola lavorare la ricotta per renderla più cremosa. Aggiungere la panna, la pancetta rosolata, sale, pepe e i funghi saltati. Mescolare per incorporare bene gli ingredienti.
6. Tagliare i bignè a metà,  farcirli con la crema e ricomporli.
7. Adagiarli su di una teglia rivestita da carta forno.
8. Prima di servirli farli scaldare in forno caldo a 180°C per qualche minuto.