BAVARESE ALLE FRAGOLE ( senza uova )

BAVARESE ALLE FRAGOLE ( senza uova )

I dolci al cucchiaio sono raffinati, facili, veloci da preparare e incontrano i gusti di tutti .. Quello che vi propongo in questa ricetta è ” Bavarese alla fragole “: la ricetta originale prevede come base la crema inglese addensata con gelatina , panna e aromi a piacere .. il mio Bavarese è preparato senza uova

BAVARESE ALLE FRAGOLE ( senza uova )

Categoria: Dolci

Ingredienti:

1/2 l latte fresco intero
1/2 l di panna fresca da montare
300 gr di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
400 gr di fragole
12 gr di gelatina in fogli

Ingredienti per Coulis di fragole

300 gr di fragole
60 gr di zucchero semolato
15 gr di succo di limone

BAVARESE ALLE FRAGOLE ( senza uova )

Preparazione:

Frullare le fragole e mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. In una casseruola portare a bollore il latte con zucchero e baccello di vaniglia. Spegnere, eliminare il baccello ed unire il frullato e gelatina strizzata. Mescolare fino a farla sciogliere completamente. Filtrare per eliminare i semini e lasciare raffreddare .

BAVARESE ALLE FRAGOLA (senza uova ) — BAVARESE ALLE FRAGOLE (senza uova )

Montare la panna ben soda ed aggiungere poco per volta il composto alle fragole , mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versare il composto in uno stampo in silicone ( o monoporzioni circa 15 ) e lasciare riposare nel freezer per almeno 8 – 10 ore . Togliere dal freezer un 1/4 d’ora prima di servire

Preparazione Coulis di fragole

Frullare le fragole lavate e privare dal picciolo. Versare in una casseruola con lo zucchero e cuocere a temperatura bassa per circa 15 minuti, mescolando. Terminata la cottura, la salsa risulterà un pochino densa . Fuori dal fuoco unire il succo limone , mescolare, filtrare e tenere da parte . Nappare con questa salsa il dolce , poco prima di portare a tavola .

Curiosità: per ottenere il ” Bavarese ” dal colore sfumato , versare sulla panna montata il composto alle fragole quando è ancora ben caldo,( ma non bollente ).. la panna risulterà meno spumosa e durante il riposo nel freezer , le fragole si depositeranno sul fondo dello stampo , ottenendo così l’effetto sfumato e il dolce sarà più simile ad un budino .