Le fave contengono ferro , potassio e magnesio . Aiutano ad abbassare il colesterolo e a migliorare la pelle .. sono però vietate a coloro che soffrono di favismo . In cucina sono molto apprezzate per la preparazione di creme, minestre, ripieni, contorni .. Per questa ricetta :” un risotto”.. ho scelto come abbinamento fave e salsiccia, un connubio perfetto .
RISOTTO CON FAVE E SALSICCIA
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di riso carnaroli
- 600 gr di salsiccia
- 1/2 porro
- 4 – 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato qb
- 1 L circa di brodo vegetale
- olio e v o – sale – pepe nero
RISOTTO CON FAVE E SALSICCIA
Preparazione:
Sgusciare le fave e scottare per 5 minuti , in abbondante acqua bollente non salata . Scolare , passare sotto l’acqua corrente ed eliminare la pellicina. Tagliare a rondelle sottili il porro e privare la salsiccia dalla pelle .
Sgrassare la salsiccia: scaldare una padella senza condimento, versare la salsiccia e sgranare con la forchetta , Quando risulta cotta, scolare dal grasso e tenere da parte.
In una casseruola , rosolare per qualche minuto il porro , unire il riso e tostare. Versare il brodo poco per volta e mescolando di tanto in tanto, portare a cottura ( circa 18 – 20 min ) Aggiustare di sale e verso fine cottura ( 10 min circa ) unire fave e salsiccia . Terminata la cottura spegnere ed unire parmigiano e prezzemolo , mescolare bene e preparare i piatti , completare con una spolverata di pepe nero
.. A tavola!!
Ti è piaciuta la ricetta? Clicca sulla mia pagina Facebook Il Leccapentole E Le Sue Padelle, troverai tante novità !
Potrebbero interessarti:
TORTA DI CIPOLLE E OLIVE NERE
RISOTTO CON LE QUAGLIE ALLA BIRRA BRUNE
CROSTATA DI RISO AL CIOCCOLATO FONDENTE
PIPE ROSSE CON FUNGHI E SPECK
PACCHERI CON SUGO DI ALICI
INSALATA CON SONCINO CUORI DI LATTUGA E ANACARDI
PANDORO N° 2 : CIOCCOLATOSO ALLA NOCCIOLA
POLPETTINE FRITTE DI CIPOLLOTTI E RANA PESCATRICE
