TORTA GRECA, una delizia alle mandorle ed amaretti

1. 

   Per preparare la Torta Greca, incominciare con il ricoprire una teglia rotonda, di 24 cm di diametro con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno.

   Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e riporre la teglia in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.

2. In una ciotola versare il burro ammorbidito e aggiungere lo zucchero, quindi lavorare a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e gonfio.

   Incorporare le uova, che devono essere a temperatura ambiente, una alla volta, continuando a frullare.

3. Aggiungere la farina setacciata, mescolare ed aggiungere gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, il sale, il rum e per ultimo il lievito setacciato.

   Versare il composto sulla pasta sfoglia e ripiegare delicatamente i bordi della sfoglia sul ripieno.

Come cuocere la TORTA GRECA

1. Con forno statico: cuocere la torta in forno già caldo, a 200°C per i primi 10 minuti quindi abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 40 minuti o fino a che la sfoglia e la superficie della torta avranno raggiunto un bel colore dorato.

   Testare la cottura con la prova stuzzicadenti: inserito al centro del dolce, ne deve uscire asciutto.

   Con forno ventilato: cuocere la torta a 180°C in forno già preriscaldato per i primi 10 minuti poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Fare la prova stecchino come indicato sopra.

2. I tempi di cottura, per entrambi i tipi di forno, sono indicativi, regolatevi sempre in base al vostro forno

   Una volta cotta, fornare la torta, lasciarla raffreddare completamente nello stampo quindi toglierla dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Come conservare la TORTA GRECA

1. La torta greca si conserva per alcuni giorni, fino anche una settimana, chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, nella credenza a temperatura ambiente.