Fiori fritti in pastella acqua e farina, ricetta facile e veloce a base di acqua frizzante e farina di grano tenero. Una pastella semplice per ottenere dei fiori di zucca velati, leggeri e croccanti. ottimi come secondo piatto. Periodo consigliato luglio agosto e settembre, mesi produttivi per zucchine e fiori freschi
Fiori fritti
Fiori fritti di zucca o di zucchina? Sono entrambi prodotti commestibili gustosi ed utilizzati per realizzare molte ricette. Non è affatto inusuale consumare i fiori di una pianta. Anche il carciofo è un fiore, così come il cavolfiore o le cime di rapa. Avete mai fatto caso che alcuni fiori di zucca o zucchina hanno il gambo lungo ed altri non lo posseggono affatto? Il motivo di questa differenza è che quello con il gambo è un fiore maschio e l’altro è un fiore femmina. Ma quale è migliore? Decisamente il fiore maschio, sia perchè avendo il gambo ha una vita a sé e quindi riesce a raggiungere la perfetta maturazione sia perchè cogliendolo non si causa nessun danno al frutto della pianta…come nel caso del fiore femmina. Infatti il fiore femmina non possiede un gambo solo perchè è direttamente attaccato alla zucca o zucchina, quindi la sua vita è legata al ciclo del frutto e viceversa. Se si toglie il fiore ad una zucca o zucchina prima di tutto il fiore non sarà mai completamente maturo, poi la zucchina ne risentirebbe e ne soffrirebbe così tanto da bloccare la propria crescita. Quindi mai raccogliere i fiori di zucca o zucchina senza gambo.
Fiori fritti in pastella è una ricetta che piace tantissimo a tutti anche se in realtà il fiore in se ha un sapore quasi neutro e soprattutto non da un apporto nutrizionale particolare. Però insieme alla pastella e quindi fritti sono gustosissimi e ..qualcosa di buono lo posseggono? Si …sono ricchi di nutrienti che poi l’organismo trasforma in energia. Quindi possiamo definire i fiori in se ottimi sia dal punto di vista qualitativo che gustativo
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci di Roby sta per iniziare la ricetta dei fiori fritti. Se vuoi prepararne anche tu seguimi..
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Fiori di zucchina fritti in pastella all'acqua frizzante, gustosi e croccanti
Ingredients
- 250 g di farina di grano tenero 0 (io farina Azienda Capati)
- 350 g di acqua frizzante freddissima
- 2 g di sale
- olio di semi per friggere (il più adatto è l'olio di arachide)
Instructions
- Disponete la farina in una terrina
- Aggiungete 250 g di acqua
- Lavorate con una frusta fino ad ottenere una cremina densa e senza grumi
- Unite la restante acqua frizzante
- Aggiungete il sale
- Mantecate con un cucchiaio di legno
- Eliminate il pistillo centrale e le foglie a corona all'esterno di ogni fiore
- Lavate i fiori in acqua fredda, quindi sgocciolateli ed adagiateli sopra ad un canovaccio
- Immergetene uno ad uno nella pastella
- Prelevateli per intero senza romperli
- Disponete i fiori in olio già caldo e lasciateli cuocere da entrambe le parti fino a doratura
Per quanto riguarda l'olio per la frittura, considerate di utilizzare un olio con un punto di fumo alto in modo tale da poter terminare la cottura di ogni fiore senza dover constatare un cambiamento di colore, densità e odore dell'olio stesso. L'olio con il maggior punto di fumo è quello di oliva poi per la varietà di semi è l'olio di arachide. Ma attenzione a non mischiarli, in questo caso il punto di fumo diventerebbe basso e dannoso per la salute
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wow,da quanto tempo non preparo questa goduria estiva,grazie di averla postata
Ciaooo Paola…che piacere sentirti 🙂 e si …i fiori fritti sono troppo buoni….grazie a te cara!! Ciao, un abbraccio 🙂
Che buoni, che gustosi, bella idea, brava!!
Ma grazie Ale 🙂 i fiori fritti sono sempre gustosissimi !!!!!! 🙂