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Tag: strutto

Sfogliatelle frolle napoletane, la ricetta

Nel mio blog è già presente la ricetta di uno dei simboli di Napoli, la sfogliatella! In particolare, mi riferisco alla sfogliatella riccia. Mancava la ricetta dell’altro tipo di sfogliatella, quella frolla, ed eccomi qui! Infatti, ho ricevuto varie richieste da parte vostra e vi confesso la ricetta era già scritta da tempo ma ne […]

Spianatine con rosmarino, morbide e fragranti. Ricetta lievitata

 Oggi spianatine al rosmarino! Com’è nata questa ricetta? Semplice, in tv trasmettevano una puntata di Alice cucina, mia mamma mi chiama apposta per farmi vedere la preparazione delle spianatine, facendomi intendere che avrebbe voluto provarle. Beh, come si fa a dire di no? Ovviamente, chi impasta in casa sono io, quindi mi sono messa all’opera […]

La pastiera napoletana, ricetta tradizionale

La pastiera napoletana, ricetta tradizionale Fra meno di un mese è Pasqua ma mi sono anticipata per postare nel blog la ricetta della pastiera tradizionale napoletana, qualora voi vogliate prepararla prima. La pastiera è il dolce pasquale napoletano per eccellenza, il simbolo della festività che celebra la resurrezione e non può assolutamente mancare nelle nostre tavole! […]

Migliaccio in crosta o crostata di semolino

Cop     Ho già postato la ricetta di uno dei dolci tipici di Carnevale, tradizionalmente preparato in Campania, e cioè il migliaccio napoletano. La caratteristica di questo dolce peculiare è quella di vantare tra i suoi ingredienti il semolino, che gli conferisce una struttura davvero particolare. E’ un dolce umido a base di semolino, latte, […]

Biscotti all’amarena napoletani

  I biscotti all’amarena sono dei dolci tipici napoletani, formati da una base di pasta frolla e un morbido ripieno costituito da confettura di amarene e avanzi di pasticceria. Infatti, questi biscotti sono nati proprio per smaltire gli avanzi quali pan di Spagna, ciambelloni ormai raffermi, biscotti rinsecchiti ed altro che andranno a costituire – […]

Crescioni con esubero di pasta madre

Questa volta vi propongo la ricetta del crescione, un’altra delle specialità della cucina romagnola, dopo la piadina. Il cassone o cascione o crescione consiste in una preparazione che è identica a quella delll’impasto della piadina, un impasto composto da di farina, strutto od olio d’oliva, sale e acqua. Entrambi sono cotti sul “testo“. E allora, qual è […]