Il risotto alla zucca è un primo piatto autunnale, tipico del Nord Italia. La preparazione è particolarmente facile e veloce. Il sapore è delizioso, capace di conquistare tanto i palati raffinati quanto gli amanti dei sapori semplici e genuini.
E’ un risotto adatto per una cena tra amici o per il menu di Halloween.
Prima di seguire la mia ricetta, ti invito a seguirmi sulla mia pagina di Facebook sempre aggiornata sulla mia cucina. Se ti va, apri e lascia il mi piace 😉
INGREDIENTI per 4 persone
320 grammi di Riso Carnaroli
1 Litro di Brodo vegetale
700 grammi di zucca
mezza cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
due cucchiai d’olio extra vergine di oliva
20 grammi di burro
Se desiderate potete aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa preparate il brodo vegetale (o di dado)
- Pulite la cipolla e tritate finemente. Pulite la zucca, tagliatela a fettine quindi eliminate semi e buccia. Tagliatela e ricavate dei piccoli dadini.
- In una padella versate l’olio e il trito di cipolla. Fate soffriggere per 7 minuti a fiamma dolcissima.
- Aggiungete la zucca a dadini e fate rosolare per qualche minuto. Suggerisco di mescolare per non fare attaccare la zucca.
- Aggiungete uno o due mestoli di brodo e fate cuocere per circa 15-20 minuti, la zucca dovrà sciogliersi e diventare cremosa.
- A parte, scaldate una larga padella con un filo d’olio e fate tostare il riso a fuoco alto.
- Sfumate quindi con il vino bianco, mescolando per non fare attaccare il riso.
- Appena il vino sarà evaporato, versate il riso nella padella della zucca.
- Aggiungente due mestoli di brodo e proseguite la cottura a fiamma media. Aggiungente altri mestoli di brodo durante la cottura.
- A fine cottura aggiungete la noce di burro e, se desiderate, il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e lasciate mantecare per 5 minuti.
- Servire il risotto alla zucca ben caldo.
- Potrebbe interessarti il mio articolo: Come tostare il riso per un risotto perfetto.
Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi semplicemente rimanere sempre aggiornato sulle mie novità seguimi anche sulla mia pagina di Facebook
Adesso mi trovi anche su Instagram!
