Ingredienti
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1 melanzana
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4 uova
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200 g Pangrattato
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50 g Parmigiano reggiano
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q.b. sale
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q.b. Pepe
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150 g Prosciutto cotto
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150 g Mozzarella (a cubetti)
Preparazione
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Lavate e tagliate a fette molto sottili le melanzane (io mi sono servita di un’affettatrice)
Imbottitele con prosciutto e formaggio.
Impanatele con uovo e pangrattato una o più volte (io ho impanato prima l’intero cordon bleu e poi solo i bordi per sigillarli per bene)
Friggete in olio bollente per circa cinque minuti.
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Se volete, prima di bagnare il cordon bleu nell’uovo potete passarlo nella farina.
Note
Questo è tutto per oggi 🙂
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