Ricetta del maestro dei maestri,Iginio Massari,ogni sua ricetta è una garanzia,
io lo seguo molto e fin'ora non mi ha mai deluso.
Proviamo insieme!
Ingredienti per 1 stampo da 24 cm
250 g di uova(circa 5 uova)a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
50 g di fecola di patate
la polpa di mezza bacca di vaniglia
Preparazione
Con una planetaria,montiamo le uova con lo zucchero per circa 20 minuti a velocità media(4).
Nell'attesa,setacciamo la farina con la fecola per 2 volte,imburriamo e infariniamo la teglia.
Quando il composto sarà ben montato,togliamo la ciotola dalla macchina,incorporiamo le farine setacciate un po' alla volta e giriamo con una spatola dal basso verso l'alto.
Ecco il pan di spagna del grande maestro.
Il video della preparazione del maestro.