Crema di ricotta e mascarpone
Ingredienti per sei persone:
250 g di mascarpone
200 g di ricotta di bufala (o vaccina)
4 uova
6 cucchiai di zucchero
Cacao amaro qb
Granella di nocciole qb
Preparazione:
Prendere le uova e separare gli albumi dai tuorli ponendoli in due ciotole diverse
Aggiungere nella ciotola che contiene gli albumi un pizzico di sale e montarli a neve con l’aiuto di una frusta elettrica
Prendere l’altra ciotola, unire ai tuorli lo zucchero e utilizzando sempre la frusta elettrica sbatterli così da ottenere un composto chiaro e spumoso,
Aggiungere il mascarpone e la ricotta continuando a sbattere fino a ottenere una crema liscia e setosa
A questo punto incorporare gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontarli
Prendere sei bicchieri, versare in ognuno la crema e disporli nel frigorifero
Prelevare i bicchieri con la crema di ricotta e mascarpone quindici minuti prima di portarli in tavola, aggiungere il cacao amaro, la granella di nocciole e servire
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