Oggi Zucchine gratinate al forno, una ricetta semplice per un piatto molto sfizioso. Bastano pochi ingredienti per sorprendere con gusto e bontà chiunque assaggerà queste sfiziose zucchine gratinate.
Zucchine gratinate al forno
Ingredienti per 4 persone
1kg di zucchine lunghe
2 vasetti yogurt greco
3 cucchiai olio extravergine per la salsa di yogurt
e 2 cucchiai olio per la teglia
Io ho utilizzato l’olio extravergine di oliva Giannico, genuino di ottima qualità.
200 gr pangrattato
50 gr parmigiano
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate a fette per loro lunghezza le zucchine. Cospargete di sale e lasciate da parte per circa 30 minuti, così lasceranno la loro acqua.
In una ciotola mettete lo yogurt greco, il sale e i 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e amalgamate molto bene.
In un’altra ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
Sciacquate le zucchine sotto acqua fredda e asciugate.
Oliate una teglia da forno e mettete uno strato di zucchine, poi uno di salsa di yogurt e uno di pangrattato e così via. Alla fine mettete uno strato abbondante di pangrattato.
Infornate in forno statico a 180 gradi per circa un ora.
Semplice vero? Ma sopratutto molto gustoso!
Per questa ricetta ho provato, approvato e consiglio anche a voi l’olio extravergine di oliva dell’azienda vinicola e olearia Giannico che sorge nel Vallone delle Rose a pochi kilometri da Laterza, lambita dalla via Appia Nuova. Fondata nel 1960 da Giuseppe Giannico, l’azienda è oggi seguita dal figlio Giovanni, con passione e con rinnovato vigore creativo.Il loro frantoio integra le nuove tecnologie agli insegnamenti degli antichi Maestri Oleari. Si ottiene olio solo attraverso la decantazione naturale, senza centrifugazione meccanica. Questa tecnica esalta il profumo e le caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine d’oliva.
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