VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
ROSETTE CREMOSE CON SALMONE

ROSETTE CREMOSE CON SALMONE

Per una cena tra amici ho deciso di preparare queste rosette cremose con salmone e devo dire che il piatto è stato un successone! Nella farcia ho aggiunto anche piccoli gamberetti che erano piacevolissimi al palato con il condimento cremoso dato dal mascarpone aggiunto alla passata di pomodoro. Ho messo... Continua »
RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Una ricetta questa, nata con ingredienti che stavano languendo in frigorifero e che dovevano assolutamente essere usati nel giro di pochi giorni pena il dover buttare quei cibi! Cerco sempre di fare una spesa intelligente programmando alcune pietanze ma lasciandomi anche il piacere di improvvisare in cucina ma questa volta... Continua »
TAGLIATELLE CON RAGU’ DI STROLGHINO ricetta regionale

TAGLIATELLE CON RAGU’ DI STROLGHINO ricetta regionale

Lo strolghino è un salume preparato con carne di maiale magra, è quindi un salamino che si ottiene utilizzando le rifilature del fiocco e/o del culatello considerati quasi “avanzi” magri dalle lavorazioni per il prosciutto. Lo strolghino ha una stagionatura corta visto che queste carni magre tendono a seccarsi piuttosto velocemente... Continua »
RIGATONI ALL’ABRUZZESE

RIGATONI ALL’ABRUZZESE

E per la  nuova puntata del #girodeiprimi promossa da Melagrana e Pasta di Canossa oggi vi porto in Abruzzo e vi faccio assaggiare i rigatoni all’abruzzese un primo gustoso e dal gusto deciso con cipolla e pancetta. L’Azienda Pasta di Canossa è situata nel cuore della regione ’Emilia-Romagna e produce da... Continua »
POLPETTONE alla TOSCANA

POLPETTONE alla TOSCANA

Questa sera la ricetta è quella di un succulento polpettone alla toscana con un impasto di carni macinate molto gustose e tante verdure a grossi tocchetti per insaporire la preparazione. In effetti l’ho cotto questa mattina perchè visto il caldo pazzesco che regna a Bologna lo mangeremo freddo o a... Continua »
PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO

PACCHERI AL RAGU’ MARCHIGIANO

Per il contest #girodeiprimi promosso da Melagrana e Pasta di Canossa oggi vi porto nelle Marche terra di mare con bellissimi luoghi per le vacanze e molto altro. La  ricetta è Paccheri al ragù marchigiano dell’ Azienda Pasta di Canossa. Questa  è un’ azienda  situata nel cuore dell’Emilia-Romagna nella provincia... Continua »
SPAGHETTI PANCETTA E ZAFFERANO Ricetta primo gustoso

SPAGHETTI PANCETTA E ZAFFERANO Ricetta primo gustoso

Ad un piatto di spaghetti non so dir di no perchè è un formato di pasta che mi piace moltissimo e per me è perfetta anche in bianco con una bella spolverata di parmigiano!! Oggi con della pancetta che tengo sempre in frigorifero ho preparato un gustosissimo piatto di spaghetti... Continua »
OSSIBUCHI CON RISOTTO DORATO Ricetta delle feste

OSSIBUCHI CON RISOTTO DORATO Ricetta delle feste

Un po’ di tempo fa ho acquistato dell’oro alimentare in fiocchi in un negozio fuori Bologna: è stato un acquisto d’impeto perchè il quantitativo era minimo e quindi anche il costo sopportabile per le mie finanze e mi sono sempre chiesta come avrei utilizzato questo ingrediente molto particolare. L’oro  e... Continua »
PASTA ALLA NORMA Ricetta primo piatto regionale

PASTA ALLA NORMA Ricetta primo piatto regionale

La pasta alla Norma è una famosissima ricetta di origine siciliana o meglio catanese con melanzane fritte, pomodori e ricotta salata. L’origine del nome di può ricondurre al nome di una giovane professoressa talmente affascinante da essere paragonata al famoso piatto per gusto e bellezza, secondo un’altra fonte sembrerebbe che a dare il... Continua »
TORTILLA SPAGNOLA Ricetta piatto unico

TORTILLA SPAGNOLA Ricetta piatto unico

La tortilla spagnola classica( tortilla de patatas) è sicuramente uno dei piatti più popolari di Spagna  ed è servita come tapas con l’aperitivo, come ripieno dei panini insomma in tutti i modi possibili ed è un piatto per tutte le stagioni ma soprattutto estivo perchè è buonissima anche fredda !... Continua »
INSALATA D’ESTATE Ricetta contorno

INSALATA D’ESTATE Ricetta contorno

Non ho saputo resistere a dispetto della pioggia e del tempo non invitante ed ho acquistato una piccola anguria baby in super offerta al Famila stamani e ho preparato una insalata d’ estate  anche se oggi più che estivo il tempo è decisamente autunnale… Fresca buonissima e decisamente tanto ESTIVA!... Continua »
TOFU ALLA VENEZIANA Ricetta vegetariana

TOFU ALLA VENEZIANA Ricetta vegetariana

Ho assaggiato il tofu tantissimi anni fa e confesso non mi piacque affatto e non ho mai pensato di rimangiarlo e tanto meno di cucinarlo nella mia cucina poi….e nella vita c’è sempre un POI, sono andata all’Auditorium Enzo Biagi in Sala Borsa per la presentazione di due libri di... Continua »
POLLO in SALSA ROSSA Ricetta secondo piatto di carne

POLLO in SALSA ROSSA Ricetta secondo piatto di carne

Il pollo va alla grande nella mia cucina ma davvero non so più come farlo e oggi l’ho preparato usando del Marsala secco che avevo tra i miei liquori in dispensa. Questo vino importante e famoso dà una nota particolare a tutta la preparazione che non è affatto male…Al giovane... Continua »
TEGLIA DI PATATE, POMODORI E CIPOLLE Ricetta contorno

TEGLIA DI PATATE, POMODORI E CIPOLLE Ricetta contorno

Cerco sempre modi diversi per portare in tavola la verdura soprattutto in questo periodo dove l’idea di farmi un’insalata mi lascia totalmente indifferente  ed è una cosa strana per me che ho sempre amato belle insalatone miste con rucola, radicchio scarola e altro ancora! Oggi ho preparato una bella teglia... Continua »
RISI E BISI Ricetta primo piatto regionale

RISI E BISI Ricetta primo piatto regionale

Risi e bisi è un piatto tipico della regione Veneto e soprattutto delle province di Vicenza, Verona e Venezia ed è una via di mezzo tra una minestra ed un risotto perfetto per la primavera  con i piselli freschi che troviamo al supermercato. Particolarità del piatto è l’utilizzo anche dei... Continua »
STINCO AL FORNO CON PATATE Ricetta secondo piatto di carne

STINCO AL FORNO CON PATATE Ricetta secondo piatto di carne

Sì lo so da me…non vi propongo un piatto primaverile ma stamani era in offerta al Pam e visto che al topo piace un sacco non ho resistito e l’ ho comprato!! Lo stinco al forno con patate l’ho preparato molto semplicemente prima al tegame con un po’ di verdurine... Continua »
PASTA CON SALSICCIA E CIME DI RAPA Ricetta primo piatto

PASTA CON SALSICCIA E CIME DI RAPA Ricetta primo piatto

 Le cime di rapa sono un ortaggio tipicamente italiano coltivato soprattutto nel Lazio Puglia e Campania che confesso uso poco senza un ben definito motivo. L’ho mangiato per la prima volta a casa della mia ex collega Ilaria che prepara un primo piatto con le acciughe davvero prelibato e io... Continua »
LE CIPOLLE Raccolta ricette

LE CIPOLLE Raccolta ricette

Mi piacciono le cipolle in tutte le varianti includendo anche cipollotti, scalogno e porri ed è un alimento che con le patate non manca mai nella mia cucina perchè una bella frittata di cipolle risolve sempre una cena non trovate? E’ un cibo molto antico dalle innumerevoli proprietà terapeutiche e... Continua »
PARMIGIANA DI CIPOLLE Ricetta piatto unico

PARMIGIANA DI CIPOLLE Ricetta piatto unico

Prendendo spunto dalla famosa parmigiana di melanzane che già è sul blog anche in versione light, oggi ho provato a fare quella di cipolle dopo aver visto questo sito http://www.cipolladicannara.it/ricette-di-cipolla/101-parmigiana_di_cipolle.html  e modificando la ricetta originale. Personalmente non ho messo nè la besciamella nè il ragù che mi facevano pensare più ad una... Continua »
FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

FRIGGIONE BOLOGNESE Ricetta contorno

Il friggione è il contorno bolognese più famoso  a mio sapere ma non sapevo proprio che la ricetta è stata depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 alla Camera di Commercio al Palazzo della Mercanzia (http://bulaggna.jimdo.com/cucina-bolognese/). La preparazione è semplicissima e molto gustosa e richiede una macerazione di ore quindi... Continua »
LESSO RIFATTO Ricetta di recupero

LESSO RIFATTO Ricetta di recupero

In inverno mi piace ogni tanto fare il brodo perchè un buon brodino caldo fa bene al corpo e allo spirito e mi piace anche il bollito fatto con sia il manzo sia la gallina e magari qualche salsina di accompagnamento o la mostarda di  frutta senapata. Oggi è rimasto... Continua »
CROCCHETTE DI LENTICCHIE al forno Ricetta vegetariana

CROCCHETTE DI LENTICCHIE al forno Ricetta vegetariana

Non mangio molte lenticchie durante l’anno prediligendo altri tipi di legumi come i ceci e i fagioli ma durante il periodo natalizio non possono mancare anche sulla mia tavola e oggi le ho preparate facendo piccole crocchette che sono stata fulminate da Andrea in un secondo nano!! Le avevo semplicemente... Continua »
BICCHIERINI DI COTECHINO E LENTICCHIE Ricetta  finger food

BICCHIERINI DI COTECHINO E LENTICCHIE Ricetta finger food

Ecco l’ultima ricetta del 2014 e non potevano certo mancare con questa mia mania di fare stuzzichini e antipasti, questi croccanti e buonissimi bicchierini con pane bianco per tramezzini ripieni di cotechino e lenticchie stufate.. Sono davvero particolari: il pane dà una nota croccante al composto morbido di lenticchie e... Continua »
BOCCONCINI DI POLENTA  CON CIPOLLA CARAMELLATA Ricetta antipasto

BOCCONCINI DI POLENTA CON CIPOLLA CARAMELLATA Ricetta antipasto

Ecco una ricetta che è per me di una bontà unica pur essendo molto semplicemente solo un antipasto e nulla più ma le cipolle di Tropea caramellate con il loro gusto intenso e particolare stanno benissimo con la polenta grigliata creando un insieme decisamente godurioso! E’ un antipastino i bocconcini... Continua »
TORTELLINI BOLOGNESI Ricetta primo piatto

TORTELLINI BOLOGNESI Ricetta primo piatto

I tortellini sono indubbiamente il piatto principe della città di Bologna e per me che sono romagnola e faccio fin da quando ero bimba i cappelletti, erano sempre un enigma. L’ anno scorso capitai a casa della mia amica Rossella(che è veneta ma sta a Bologna da tantissimi anni)proprio mentre li... Continua »
PASTA E PATATE Ricetta primo piatto al forno

PASTA E PATATE Ricetta primo piatto al forno

La ricetta che ho preparato oggi è un primo piatto super saporito  che abbiamo finito in due secondi tanto è buono! La pasta e patate so che esiste in molte varianti ma non ho ben capito se è un piatto della cucina calabrese o di quella napoletana…o di entrambe! So... Continua »
SEPPIE ALLA VENEZIANA Ricetta secondo piatto di pesce

SEPPIE ALLA VENEZIANA Ricetta secondo piatto di pesce

Oggi mi è venuta voglia di pesce c’è un bel sole a Bologna e a dirla tutta volevo fare una corsetta al mare a Marina di Ravenna per fare un bel giretto e mangiare qualcosa da Irma e Pino…POI ho abbassato le voglie e mi sono fermata alla pescheria del Pam... Continua »
CANNELLINI ALL’UCCELLETTO CON SALSICCE Ricetta secondo piatto di carne

CANNELLINI ALL’UCCELLETTO CON SALSICCE Ricetta secondo piatto di carne

Un piatto semplice tipico della cucina toscana ed ancor più gustoso dall’aggiunta delle salsicce. E’ chiaramente piuttosto calorico ed è perfetto per le fredde serate invernali che stanno arrivando. Personalmente mi riporta ad un piatto simile che faceva l’Osteria Senzanome ai tempi del mio arrivo a Bologna per frequentare Ingegneria: ricordo... Continua »
POLPETTINE CRUDE DI VEGETALI  Ricetta vegetariana leggera

POLPETTINE CRUDE DI VEGETALI Ricetta vegetariana leggera

Queste polpette possono essere un ottimo antipasto, sono crude e decisamente leggere e totalmente vegetariane. Mi sono piaciute moltissimo anzi di più: saporite stuzzicanti e decisamente light per la mia dieta! Le mie dosi sono un poco approssimative nel senso che dipende molto anche dai vostri gusti. Ad esempio non... Continua »
CIPOLLE AROMATICHE Ricetta contorno

CIPOLLE AROMATICHE Ricetta contorno

Un contorno oggi, le cipolle aromatiche  con delle cipolle bianche piccoline davvero dei bocconcini per questo piatto sfizioso e pieno di sapore per il trito aromatico che farcisce questa verdura. La ricetta è super semplice occorre solo dar tempo alle cipolle di lessarsi per benino e poi via! La cipolla poi... Continua »
CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E  PESTO Ricetta primo piatto

CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E PESTO Ricetta primo piatto

Per un pranzetto tra amici oggi ho preparato questi cestini di brisè con delle trofie fresche condite con zucchine a julienne, pesto alla genovese e un goccio di panna. Andrea che da buon adolescente critica tutto ma proprio tutto quello che faccio e la cucina non è esente da tutto... Continua »
PEPERONATA Ricetta contorno

PEPERONATA Ricetta contorno

La peperonata è,  come dice il nome, un piatto ricco di peperoni con l’aggiunta di aglio, cipolle e pomodoro. E’ un contorno ma è anche un ottimo antipasto magari messo su una bella fetta di pane abbrustolito per fare una bruschetta ed è perfetto anche come condimento di un bel piatto... Continua »
CHUTNEY DI MANGO Ricetta  speziata casalinga

CHUTNEY DI MANGO Ricetta speziata casalinga

Amo sempre trafficare in cucina sperimentando ricette insolite e quando ho trovato questo chutney di mango non ho avuto un attimo di esitazione e l’ho preparato in giornata ed è perfetto per accompagnare carni  e pesci lessati o arrosto. Il CHUTNEY è una famiglia di condimenti generalmente associata alla cucina... Continua »
GNOCCHI DI PANE SAPORITI Ricetta primo piatto

GNOCCHI DI PANE SAPORITI Ricetta primo piatto

Mi piacciono tantissimo gli gnocchi e nel blog ne trovate parecchie diverse versioni come ad esempio oltre ai classici con le patate GNOCCHI DI PATATE trovate GNOCCHI CON  FARINA INTEGRALE GNOCCHI DI ZUCCA GNOCCHI DI BARBABIETOLA GNOCCHI CON RICOTTA GNOCCHI ALLA ROMANA(CON SEMOLINO) Restavano quindi quelli con il pane ed oggi ho... Continua »
INSALATA PANTESCA Ricetta contorno

INSALATA PANTESCA Ricetta contorno

Oggi ho preparato(ed è stato il mio pranzo) questa buonissima insalata pantesca gustandola ancora tiepida e mi sembrata davvero super! Ho usato i frutti del cappero sotto aceto anche se i puristi usano mangiarli esclusivamente sotto sale. Questa insalata è un piatto tipico della cucina siciliana, in particolare dell’isola di  Pantelleria... Continua »
CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una  ricetta  a base di pesce e/o frutti di mare crudi e marinati nel limone e altre spezie, tipica della cucina di alcuni paese dell’ America Latina  che si affacciano sull’Oceano Pacifico come Cile, Perù, Messico e altri ancora. Non conoscevo la preparazione e come l’ho letta in un giornale... Continua »
TATIN SALATA DI CIPOLLE E SPECK Ricetta torta salata

TATIN SALATA DI CIPOLLE E SPECK Ricetta torta salata

La Tarte Tatin è un classico e famosissimo dolce di mele capovolto della tradizione francese, dove la frutta è caramellata in burro e zucchero prima della cottura. Secondo la leggenda, due sorelle albergatrici erano in cucina per allestire un pranzo domenicale per un gruppo di cacciatori e mentre preparavano una torta... Continua »
SAGANAKI DI COZZE E VERDURE  Ricetta cucina greca

SAGANAKI DI COZZE E VERDURE Ricetta cucina greca

Seguo sempre la rubrica gastronomica dello Chef Kumalè( questo è il suo blog di cucina http://www.ilgastronomade.com/) su un allegato al quotidiano che compro da anni ogni giorno e mi piace molto leggere di ingredienti particolari, di cotture e di cucina straniera che ha per me una valenza importante perchè sono curiosa e... Continua »