ORECCHIETTE RADICCHIO, FETA E NOCI Ricetta primo piatto

Il radicchio tardivo che si trova ora al super in questa ricetta  si sposa benissimo con il formaggio greco Feta e con le noci che danno la nota croccante alla preparazione.Questo primo piatto le orecchiette radicchio feta e noci mi è piaciuto particolarmente e spero possiate gradirlo anche voi…ciaoo!

ORECCHIETTE RADICCHIO, FETA E NOCI

INGREDIENTI Per 4 persone 

• 320 g di pasta corta ( orecchiette per me),
• 2 cespi di radicchio tardivo o di Treviso,
• 200 g di formaggio Feta,
• 5/6 gherigli di noci tritati,
• q,b, olio extravergine,
• q.b.sale e pepe.

PROCEDIMENTO Lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a listarelle.

In una padella mettete 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e unite il radicchio fino a farlo appassire.

Spegnete e tenetelo da parte.

In una capace casseruola,  lessate la pasta  in abbondante acqua salata, scolatela al dente ed unitela al radicchio, a metà della Feta ed alle noci, conservando un poco di acqua di cottura.

Amalgamate il tutto, aggiungete un poco di acqua  e saltate la pasta in padella con il condimento.

Salate e pepate le orecchiette radicchio e noci, aggiungete la Feta restante e servite a tavola.Buon appetito ^_^

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