CRISPELLE  DI RISO

CRISPELLE DI RISO

Ecco che finito San Valentino siamo già pronti ad una nuova festa, la festa del papà a marzo ed anche per questa occasione sono tanti i dolci e dolcetti regionali tipici della cucina italiana. Oggi ad esempio ho preparato le crispelle di  riso (o zeppole)dolcetti squisiti della cucina siciliana senza uova ma con... Continua »
FIORI DI CHIACCHIERE FARCITI

FIORI DI CHIACCHIERE FARCITI

I fritti non fanno parte della mia cucina e spesso cerco di cucinare al forno anche quelle preparazioni che fritte mi farebbero sciogliere tutte le papille gustative ma preferisco non eccedere in fritture perchè l’alimentazione è fondamentale per vivere meglio ogni giorno e anche perchè mi piacerebbe che mio figlio... Continua »
FRAPPE AL LIMONCELLO

FRAPPE AL LIMONCELLO

Frappe, chiacchiere, cenci, galani, crostoli e altro …tanti nomi per la stessa preparazione con piccole varianti siano omissioni siano aggiunte di ingredienti! Sono tutti dolci tipici del periodo di Carnevale che vanno per la maggiore nelle regioni italiane ed è un dolce che ha un’origine antica risalendo fino ai tempi... Continua »
GRAFFE NAPOLETANE SENZA PATATE

GRAFFE NAPOLETANE SENZA PATATE

Indecisa se preparare nuove ricette per San Valentino o per il Carnevale, ho deciso di preparare un dolcino fritto buonissimo le graffe napoletane che pur essendo tipico del periodo carnascialesco, credo sia perfetto per tutti i momenti dell’anno e da gustare anche con il moroso magari usando per la preparazione,dei... Continua »
LATTE FRITTO DOLCE ricetta golosa

LATTE FRITTO DOLCE ricetta golosa

Il latte fritto dolce è una preparazione semplice e veloce(a parte il raffreddamento della crema)che piacerà a tutta la famiglia. Una merenda rustica e piacevolissima a base di latte aromatizzato con la scorza di limone ma se piace potete variare l’aroma usando la bacca di vaniglia. E’ un dolce conosciuto... Continua »
ANIME BEATE o VECCHIARELLE Ricetta dolcetti

ANIME BEATE o VECCHIARELLE Ricetta dolcetti

Le anime beate o vecchiarelle sono dei dolcini velocissimi da fare e molto buoni tipici della cucina regionale calabrese precisamente di Castrovillari.  In sostanza sono delle ciambelline di pasta choux che vanno fritte e “farcite” con della confettura a piacere. Sono molto gustose e decisamente piacevoli al palato e la... Continua »
TAGLIATELLE DI CARNEVALE  Ricetta golosa

TAGLIATELLE DI CARNEVALE Ricetta golosa

Durante il periodo di Carnevale è tipico in quasi tutte le famiglia italiane di preparare dolcetti e golosità di ogni tipo, sicuramente legate alla regione di appartenenza ed alla tradizione famigliare. La mia mamma fa spesso la pizza fritta (ricetta QUI) e anche le castagnole(ricetta QUA); io preparo i topini... Continua »
FRITTELLE DOLCI LOKMA Ricetta dolcetti lievitati

FRITTELLE DOLCI LOKMA Ricetta dolcetti lievitati

Le frittelle dolci Lokma sono dei bocconcini lievitati dolcissimi, piccole frittelle di origine turca avvolte piacevolmente da uno sciroppo denso e fragrante come spesso lo sono i dolci mediorientali! La pasticceria di questa zona del mondo è fatta di ottimi dolci veramente dolci se così si può dire, che spesso... Continua »
CREMINI FRITTI Ricetta contorno

CREMINI FRITTI Ricetta contorno

Sono golosa purtroppo e non contenta di quanto già mangiato, oggi ho pensato di preparare un piccolo piatto di fritti vari( zucchine, porri, costolette etc) e ho pensato bene di fare una piccola porzione di cremini fritti bocconcini che ancora caldi abbiam terminato in un baleno…troppo buoni! Se volete altri... Continua »
SPECIALE CARNEVALE Raccolta ricette dolcetti

SPECIALE CARNEVALE Raccolta ricette dolcetti

La parola Carnevale deriva dal latino Carnem levare (eliminare la carne)poichè anticamente indicava il banchetto che si teneva l’ultimo giorno di Carnevale(martedì grasso),subito prima del l’inizio della Quaresima periodo di astinenza e digiuno. Sono tante e importanti le città che lo celebrano in modo magistrale come Viareggio, Cento, Manfredonia etc.... Continua »
CHURROS  Ricetta dolcetti

CHURROS Ricetta dolcetti

Il churro(churros al plurale) è uno spuntino dolce pastellato che in Spagna è uno street food perchè si trova nella bancarelle delle feste, dei mercati nazionali. Sono particolarmente goduriosi anche intinti in una cremosa salsa di cioccolato e ….dopo avere visto la ricetta nell’ultimo numero di Sale & Pepe ho... Continua »
FRITTELLE DI TAGLIOLINI Ricetta dolce di Carnevale

FRITTELLE DI TAGLIOLINI Ricetta dolce di Carnevale

 Per ampliare le ricette tipiche del periodo di Carnevale oggi ho preparato queste frittelline fatte con i tagliolini all’uovo, che vengono pastellati e fritti in olio caldo. Sono golosissima di queste ricettine perchè i fritti sono buonissimi anche se non occorre certamente abusarne…   FRITTELLE DI TAGLIOLINI INGREDIENTI Per una... Continua »
NODINI D’AMORE Ricetta dolcetti fritti

NODINI D’AMORE Ricetta dolcetti fritti

Questi dolcini, molto semplici e che richiedono solo un po’ di tempo di riposo della pasta, sono stati una rivelazione perchè hanno un  delicato ma presente aroma di arancia  e sono molto appetitosi sia se fatti con la pasta stesa sottile che più pastosi direi morbidosi quindi di spessore più... Continua »
PIZZA FRITTA ROMAGNOLA Ricetta dolce regionale

PIZZA FRITTA ROMAGNOLA Ricetta dolce regionale

La pizza fritta(la piè freta) è un dolcino  meravigliosamente buono che fa la mia mamma soprattutto nel periodo di Carnevale assieme alle classiche castagnole, sfrappole, etc. etc….La Maria non ha una vera ricetta diciamo che dopo tanti anni la fa ad occhio e spanna e  quindi mi sono rivolta alla... Continua »
AMARETTI DORATI AL RUM Ricetta dolci fritti

AMARETTI DORATI AL RUM Ricetta dolci fritti

Avevo in dispensa un sacchettino di amaretti secchi che mi erano avanzati da un dolcino e non sapevo che farci.. Erano troppo pochi per fare la TORTA AMARETTI E CIOCCOLATO      e non volevo rifare questi buonissimi FINGER FOOD DOLCI quindi quando su Sale & Pepe ho trovato questa ricettina... Continua »
PAIN PERDU AL CIOCCOLATO   Ricetta dolce

PAIN PERDU AL CIOCCOLATO Ricetta dolce

Il pain perdu è una preparazione golosissima che ho già cucinato in un articolo passato dove fette di pane raffermo dopo essere state bagnate in una crema di latte e uova vengono non fritte come da ricetta originale ma passate al forno per una cottura più sana. E’ una preparazione... Continua »
FRITTELLE DI MELE Ricetta dolce

FRITTELLE DI MELE Ricetta dolce

La mela è come dice Wikipedia il frutto più destagionalizzato nel senso che si trova tutto l’anno  anche se la sua maturazione si colloca tra agosto e ottobre.Le mele sono destinate prevalentemente al consumo casalingo, per quello immediato ma anche in cucina per la preparazione di primi, secondi e diversi dolci.... Continua »
CASTAGNOLE  Ricetta dolce

CASTAGNOLE Ricetta dolce

E dopo le CASTAGNOLE DELLA MARIA (ricetta QUI) fatte anno scorso per Carnevale oggi ho fatto quelle della Fabiana che poi è mia cugina! Le castagnole di questa ultima ricetta, sono tipo i TOPINI (ricetta QUA) una pastella morbidona che si mette a cucchiaiate nell’olio bollente fino a gonfiarsi e... Continua »
ROMBI FRITTI LIEVITATI Ricetta lievitato dolce

ROMBI FRITTI LIEVITATI Ricetta lievitato dolce

Il Carnevale si avvicina, sul blog sono già presenti altre ricette come le castagnole, le chiacchiere ed altro e  oggi ho preparato un lievitato che potrebbe essere perfetto per questo periodo, che vede abbondare preparazioni fritte che faranno male ma sono buonissime!!!Questi ROMBI FRITTI LIEVITATI non  sono molto zuccherati quindi ho... Continua »
RACCOLTA  RICETTE DI DOLCI FRITTI

RACCOLTA RICETTE DI DOLCI FRITTI

In questo periodo di Carnevale sono soprattutto i dolci fritti che vanno per la maggiore e sono tantissime le ricette regionali e famigliari che si tramandano in casa e spesso una stessa preparazione ha  nomi diversi in base alla regione di provenienza …Ad esempio le chiacchiere si possono anche chiamare... Continua »
FARTAIES Ricetta dolce per Carnevale

FARTAIES Ricetta dolce per Carnevale

Questi dolcetti fritti fartaies di origine veneta  sono semplicissimi,  frutto dell’unione di farina, uovo, grappa,zucchero e scorza di limone grattugiato. Solitamente vengono accompagnati con la marmellata di mirtilli ma per non caricare troppo di calorie ho “solo” aggiunto lo zucchero a velo. Quando sono cotti e li mettete nella carta... Continua »
CHIACCHIERE ALL’ARANCIA Ricetta dolce

CHIACCHIERE ALL’ARANCIA Ricetta dolce

Siamo già in periodo di Carnevale : nei negozi ci sono già mascherine, stelle filanti e costumi per i bambini e nella mia cucina ho iniziato a fare qualche dolcetto, partendo da un classico: le chiacchiere all’arancia! Queste sono buonissime, appena aromatizzate con la buccia grattugiata di un’arancia ma se... Continua »
STRUFFOLI Le Ricette Delle Feste

STRUFFOLI Le Ricette Delle Feste

Gli struffoli sono un dolce tipico del periodo natalizio soprattutto a Napoli e con i miei passati trascorsi napoletani ed ischitani ho imparato ad amare moltissimo quella splendida cucina ed oggi ho preparato a modo mio gli struffoli. Chiedo scusa fin da ora a tutti gli amici che leggeranno questa... Continua »
CIAMBELLINE DI PATATE AL PROFUMO D’ARANCIA

CIAMBELLINE DI PATATE AL PROFUMO D’ARANCIA

Questa ricetta le ciambelline di patate al profumo d’arancia appartiene ad una vecchia raccolta di famiglia : sono ciambelline molto morbide e buonissime! Oggi le ho cosparse con solo zucchero a velo ma potrebbero  anche essere prima spruzzate di alchermes per renderle ancora più sfiziose…Voilà la ricetta completa delle ciambelline di... Continua »
FRITTELLE DI RISO ricetta dolce veloce

FRITTELLE DI RISO ricetta dolce veloce

Ieri sera è venuta a cena una cara amica che per problemi di salute deve sottostare, almeno per qualche mese, ad uno stretto regime alimentare e mi ha chiesto di prepararle un semplicissimo piatto di riso con delle zucchine lessate e stop! Purtroppo è avanzato del riso e …non potevo... Continua »
DOLCETTI FRITTI ricetta dolce

DOLCETTI FRITTI ricetta dolce

La ricetta di questi dolcetti, mi fu data da una ex collega di lavoro, la Daniela che lavorava con me tantissimi anni fa a Palazzo Lupari a Bologna. Sono dolcetti fritti, ricordo lei li chiamava ” topini”, con l’aroma del marsala e sono buonissimi per una pausa in un pomeriggio... Continua »