Tag Archives: zucchine

Cous cous di zucchine e pomodorini

Posted on by

Il cous cous è un piatto che preparo spesso, lo trovo molto buono, lo si può preparare in tanti modi diversi ed è ottimo in ogni stagione.  Ho già pubblicato il COUS COUS DI PESCE E DI POLLO CON VERDURE, oggi aggiungo una ricetta più estiva: il cous cous con zucchine e pomodorini. Ne ho preparato in abbondanza, per portarmene una porzione il giorno dopo in ufficio: buonissimo!

020620101954

Ingredienti (per 2):
160 gr. di cous cous precotto
225 gr. di acqua
sale grosso
olio evo
1 cucchiaino di curcuma
____________
3-4 zucchine piccole
1 cipolla piccola
10 pomodorini
basilico
olio
sale
peperoncino (facoltativo)
____________
Affettare la cipolla e farla appassire in una padella con due cucchiai di olio, due dita di acqua e un pizzico di sale. Lavare e affettare le zucchine, aggiungerle alla cipolla e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato con coperchio. Volendo aggiungere del peperoncino. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine (o a metà se sono molto piccoli) ed aggiungerli alle zucchine. Far insaporire per 2 minuti. Aggiungere del basilico spezzettato.
Preparare il cous cous: far bollire l’acqua con un pizzico di sale grosso. Togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio ed un cucchiaino di curcuma, versare a pioggia il cous cous, mescolare, coprire con un coperchio e lasciar gonfiare per circa dieci minuti. Sgranare quindi il cous cous con due forchette e versarlo nella padella delle verdure. Mescolare bene ed aggiungere qualche fogliolina di basilico.

 

 

 

 

Ciambella salata alle verdure

Posted on by

La ciambella salata alle verdure è una collaudata ricetta, tratta e rielaborata da una ricetta di GZ. E’ un’ottima idea per l’aperitivo o come antipasto, magari accompagnata da un piatto di salumi o formaggi. L’ho proposta la scorsa domenica  in occasione dell”apericena  con la mia numerosa famiglia, (si festeggiavano ben quattro compleanni vicini vicini) ed è stata molto gradita da tutti.

La ciambella salata alle verdure è piuttosto facile e veloce da preparare, e si può fare tranquillamente il giorno prima. 

170320111927

Ingredienti:
2 zucchine
3 carote
1 cipolla piccola
280 gr. di farina
150 gr. di parmigiano
1 bustina e 1/2 di lievito per pizze salate
100 gr. di latte
70 gr. di olio evo
1 yogurt bianco naturale
4 uova
sale
______________

Continue reading →

Filetti di merluzzo estivi

Posted on by
Buonasera a tutti! Una ricetta veloce, leggera, piena di colore e di sapore, adatta in questi giorni di grande caldo. Ho utilizzato pomodori e zucchine a chilometro zero (produttori della zona), i filetti di merluzzo invece, per velocizzare i tempi, erano surgelati. Se si utilizza pesce fresco il piatto sicuramente avrà ancora più sapore.
Continue reading →

Mezzemaniche alle verdure

Posted on by
Oggi sembra essere tornato l’inverno e allora, per contrasto, voglio proporre un primo piatto assolutamente primaverile o estivo, pieno di sapore e di colori: le mezzemaniche alle verdure. Ho utilizzato cipolle fresche, zucchine, melanzane e pomodorini e poi basilico e peperoncino piccante. Veramente delizioso!
Continue reading →

Minestrone di verdure della nonna

Posted on by
Buonasera a tutti. Dopo parecchi giorni di latitanza dal blog finalmente sono riuscita a trovare un momento per tornare a parlar di cucina. Passate le giornate di grande freddo, alibi per una cucina un po’ più pesante, il sole dei giorni passati mi ha fatto venir voglia di un’alimentazione più leggera e quindi ho preparato un bel minestrone di verdure, di quelli che si preparavano in famiglia quando ero bambina, ricco di verdure di stagione, molto denso e cremoso, buono anche freddo nelle sere d’estate. Forse può sembrare banale dare la ricetta del minestrone, ma in cucina non c’è niente di scontato e anche la preparazione che sembra più semplice in realtà, per riuscire bene, richiede tempo e attenzione. Gli ingredienti variano a seconda del periodo, naturalmente più verdure ci sono e più è buono. Questa ricetta, che ho visto preparare da mia nonna e da mia madre, la dedico a mia figlia, sempre più brava in cucina, perchè porti con sè un pezzettino della nostra storia.
 
Continue reading →

MUFFINS ALLE ZUCCHINE

Posted on by
Sono veramente buoni questi muffins alle zucchine, facili da fare e anche belli da vedere. Ho trovato la ricetta in un blog di cucina di cui non ricordo più il nome e li ho preparati, con alcune varianti, ormai diverse volte (per cena, come antipasto, per feste di compleanno): ogni volta sono andati a ruba. Sono ottimi anche preparati con la farina di kamut. Da provare!
Continue reading →

COUS COUS DI PESCE E DI POLLO CON VERDURE

Posted on by
Quest’anno, per il tradizionale cenone di Natale, dopo i vari antipasti, abbiamo deciso di preparare un piatto unico, il cous cous di verdure con molluschi e crostacei; per mio figlio, che non mangia pesce, lo stesso cous cous di verdure ma con pollo al curry. E’ una ricetta che ho sperimentato già da tempo e che preparo spesso, nelle due diverse versioni ed è piaciuta moltissimo anche agli ospiti della serata. Questa volta non ho messo i peperoni, che non tutti potevano mangiare, in realtà li consiglio perchè completano bene il piatto.
Il procedimento è un po’ lungo, ma non è affatto complesso e comunque ne vale la pena perchè è un piatto veramente buono.

cous cous di pesce e verdure

cous cous di pollo e verdure

Continue reading →