La ciambella salata alle verdure è una collaudata ricetta, tratta e rielaborata da una ricetta di GZ. E’ un’ottima idea per l’aperitivo o come antipasto, magari accompagnata da un piatto di salumi o formaggi. L’ho proposta la scorsa domenica  in occasione dell”apericena  con la mia numerosa famiglia, (si festeggiavano ben quattro compleanni vicini vicini) ed è stata molto gradita da tutti.

La ciambella salata alle verdure è piuttosto facile e veloce da preparare, e si può fare tranquillamente il giorno prima. 

Ingredienti:

2 zucchine

3 carote

1 cipolla piccola

280 gr. di farina

150 gr. di parmigiano

1 bustina e 1/2 di lievito per pizze salate

100 gr. di latte

70 gr. di olio evo

1 yogurt bianco naturale

4 uova

sale

______________

Pulire e tagliare a fettine sottili la cipolla. Farla appassire in una padella a fuoco moderato con 2 cucchiai di olio, un po’ d’acqua ed un pizzico di sale.

Grattugiare con la grattugia a fori larghi le carote e le zucchine. Aggiungerle alla cipolla e far cuocere a fuoco vivo, mescolando spesso, finché si sarà riassorbita del tutto l’acqua. Lasciar raffreddare in un piatto.

Nel frattempo unire in una ciotola capiente la farina, il lievito, le uova, il latte, l’olio, lo yogurt ed il sale. Amalgamare il tutto con il mixer ad immersione, mescolando a lungo, per far incorporare molta aria. Quindi aggiungere le verdure ed il parmigiano grattugiato, mescolando con una spatola.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e distribuirvi il composto.

Cuocere in forno caldo – 180° statico – per 45-50 minuti. Per verificare la cottura inserire uno stecchino all’interno, se esce asciutto la torta salata è pronta.