Ogni anno in questo periodo, approfittando delle verdure di stagione, preparo una salsa di pomodoro cremosa, ricca di verdure ed aromi, da utilizzare nel periodo invernale quando mancano le materie prime fresche o il tempo per cucinare. Quest’anno poi direi che è stata una preparazione ancora più speciale, dato che i pomodori sono arrivati direttamente dall’orto domestico che mio marito ha realizzato non lontano da casa (e come neofita ha ottenuto più che ottimi risultati!). Una volta pronta, metto la salsa nei vasetti di vetro, che etichetto e ripongo nel congelatore. Quando serve, è sufficiente lasciarla scongelare e scaldarla per pochi minuti: il sapore ed il profumo faranno sicuramente tornare in mente le belle giornate d’estate!
Prima delle grandi mangiate di Pasqua, un piatto leggero, ma molto appetitoso: l’insalata di farro. Questa, che ho servito per antipasto, contiene solo verdure, ma possono essere aggiunti formaggi, prosciutto cotto oppure tonno, per fare un ottimo piatto unico.
Buonasera a tutti. Dopo parecchi giorni di latitanza dal blog finalmente sono riuscita a trovare un momento per tornare a parlar di cucina. Passate le giornate di grande freddo, alibi per una cucina un po’ più pesante, il sole dei giorni passati mi ha fatto venir voglia di un’alimentazione più leggera e quindi ho preparato un bel minestrone di verdure, di quelli che si preparavano in famiglia quando ero bambina, ricco di verdure di stagione, molto denso e cremoso, buono anche freddo nelle sere d’estate. Forse può sembrare banale dare la ricetta del minestrone, ma in cucina non c’è niente di scontato e anche la preparazione che sembra più semplice in realtà, per riuscire bene, richiede tempo e attenzione. Gli ingredienti variano a seconda del periodo, naturalmente più verdure ci sono e più è buono. Questa ricetta, che ho visto preparare da mia nonna e da mia madre, la dedico a mia figlia, sempre più brava in cucina, perchè porti con sè un pezzettino della nostra storia.
