Un antipasto veloce e sfizioso, ma anche ottimo per una pausa pranzo leggera (basta adeguare le quantità). Lo preparo spesso quando siamo in tanti perchè è sempre molto apprezzato. Alla ricetta originale che mi ha dato Viviana tanti anni fa ho aggiunto il radicchio perchè oltre al sapore mi piace molto anche il colore che dà al piatto.
Prima delle grandi mangiate di Pasqua, un piatto leggero, ma molto appetitoso: l’insalata di farro. Questa, che ho servito per antipasto, contiene solo verdure, ma possono essere aggiunti formaggi, prosciutto cotto oppure tonno, per fare un ottimo piatto unico.