Buonasera a tutti! Qualche giorno fa mi sono cimentata in questo dolce che amo molto, ma non faccio spesso, perchè trovo sempre un po’ difficoltosa la preparazione della pasta, soprattutto la fase dell’arrotolamento e la successiva deposizione sulla teglia (chissà se qualcuno sa darmi qualche consiglio?). Comunque sono tenace e non mi scoraggio facilmente anche perchè alla fine, anche se l’aspetto non era dei migliori, è riuscito un dolce veramente delizioso!
Un antipasto veloce e sfizioso, ma anche ottimo per una pausa pranzo leggera (basta adeguare le quantità). Lo preparo spesso quando siamo in tanti perchè è sempre molto apprezzato. Alla ricetta originale che mi ha dato Viviana tanti anni fa ho aggiunto il radicchio perchè oltre al sapore mi piace molto anche il colore che dà al piatto.
Il “Torcolo di San Costanzo” è un dolce tipico di Perugia, di antiche origini, che si preparava il 29 gennaio, in occasione delle ricorrenza di San Costanzo, uno dei tre patroni della città. Un tempo questo dolce si preparava nelle case solo in questo periodo dell’anno, oggi è possibile acquistarlo nei forni e nelle pasticcerie, praticamente sempre.
Poichè a me piace molto riscoprire le tradizioni gastronomiche della mia regione, soprattutto di Perugia dove vivo e di Gubbio dove sono nata, da qualche anno provo a realizzare quei piatti che oggi non si preparano quasi più, ma che credo invece sia giusto non dimenticare. Questo dolce (la ricetta è tratta dal libro di Guglielmina Corsi “Un secolo di Cucina Umbra”” ed. Porziuncola) è uno di questi esperimenti che faccio sempre molto volentieri anche perchè è il dolce preferito di mio marito. Si tratta di una ciambella fatta con pasta di pane, arricchita da canditi, uvetta, pinoli e semi di anice. Non è difficile da preparare, occorre però non avere fretta, perchè i tempi della lievitazione sono un po’ lunghi. Il delizioso profumo che emana in cottura e la fragranza di quando esce dal forno valgono veramente la pena dell’attesa.
Continue reading 
