Ideale per tutte le occasioni, specialmente per una cena con ospiti vegani e non solo.
In alternativa al classico filetto di manzo alla Wellington, si possono utilizzare delle castagne precotte, carote lessate o zucca al forno e funghi al posto della carne che, avvolgeremo nella pasta sfoglia.
A differenza della ricetta tradizionale, la preparazione vegana è molto piu semplice e meno complessa, dal sapore gustoso e con una bella crosticina friabile.
Ottimo da servire in tavola, accompagnata da un contorno di cavolini di bruxelles e carote stufate, abbinate alla salsa grevy vegan risulterà tutto irresistibile.
Questa versione sfiziosa, diversa dal solito filetto di manzo che siamo abituati a mangiare conquisterà tutti i palati.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del Wellington vegano
In una padella antiaderente metter un filo d’olio evo con cipollotto e uno spicchio d’aglio e far rosolare.
Aggiungere i funghi trifolati e cuocere per 10 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, salare e rimuovere l’aglio.
Rimuovete la buccia dalla zucca, tagliarla a cubotti , aggiungere un filo d’olio, dell’origano secco, salare e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15/20′.
Trasferire i funghi, le castagne precotte e la zucca cotta al forno sul tagliere e tritali finemente al coltello.
Amalgamare con un cucchiaio e distribuire il ripieno sulla pasta sfoglia, arrotolare, chiudere e sigillare con una forchetta le estremità.
Spennellare la superficie con dell’olio e cuocere in forno fino a doratura della sfoglia.
Far intiepidire per qualche minuto, trasferire sul tagliere il filetto vegano e porzionare.
Impiattare e servire con i broccoletti e le carote spadellate in precedenza, una porzione di ratatouille e per dare un spinta in piu di sapore al filetto, la salsa grevy vegan con il burro vallè da semi di lino e di girasoli.
Dosi variate per porzioni