POLPETTONE CON RADICCHIO NOCI E SPECK, un secondo piatto morbido, gustoso e saporito, semplice da preparare ma di grande effetto, ideale per il pranzo della domenica o per un occasione speciale come le feste, io amo moltissimo l’abbinamento noci, radicchio e speck e se poi ci aggiungiamo anche il gorgonzola come ho fatto io allora è davvero il massimo.
Tenerissimo, succulento e gustoso, va preparato con un po di anticipo perché quando è tiepido si taglia meglio, e potete abbinare qualsiasi contorno che siano patate, insalata, verdure al forno, insomma sbizzarritevi!
Vediamo insieme come preparare il POLPETTONE CON RADICCHIO NOCI E SPECK!
Ingredienti
Per l’impasto
600 grammi di carne macinata ( io ho usato il vitellone)
2 uova
30 grammi di parmigiano
1 panino da 50 grammi
prezzemolo tritato
sale
Per il ripieno
1 cespo di radicchio
50 grammi di noci
6 fette di speck
50 grammi di gorgonzola dolce ( se non vi piace il gorgonzola potete usare il taleggio o altro formaggio a piacere)
Sale e olio per la cottura del radicchio
POLPETTONE CON RADICCHIO NOCI E SPECK
Procedimento
Lavare e fare a pezzetti il radicchio, in una padella versare l’olio, unire le noci e farle tostare, aggiungere il radicchio, salare e far cuocere per pochi minuti.
In una terrina lavorare il macinato con le uova, il parmigiano, il sale ,il prezzemolo ed il panino precedentemente ammollato a strizzato.
Mettere un foglio di carta forno su un tavolo, cospargerlo con del pangrattato e stendere l’impasto di carne con le mani.
Mettere sulla carne le fette di speck, poi radicchio e noci , ed il gorgonzola a pezzetti, arrotolare l’impasto su se stesso aiutandovi con la carta forno.
Sigillare benissimo le due estremità e mettere il polpettone in forno statico a 180° per circa 40 minuti, con tutto il foglio di carta forno, questo è importantissimo, la carta forno impedirà al polpettone di rompersi in cottura ed inoltre tutti i succhi della carne non disperderanno nella teglia ma resteranno all’interno dell’involucro mantenendo la carne morbida.
Quando il polpettone sarà cotto lasciarlo raffreddare prima di affettarlo.
Il POLPETTONE CON RADICCHIO NOCI E SPECK è un secondo piatto davvero appetitoso, con dei gusti contrastanti che insieme sposano benissimo parola della vostra Vale!
Guarda altre ricette che potrebbero interessarti come; CALZONE CON RADICCHIO NOCI E GORGONZOLA , PATATE PICCANTI AL PEPERONCINO e POLACCA AVERSANA
Torna alla HOME per cercare altre ricette che potrebbero interessarti
Metti LIKE alla mia pagina FACEBOOK per non perdere le mie ultime ricette