Polpette di zucchine e mozzarella morbidissime, golose e filanti, perfette sia fritte che al forno, una ricetta di polpette facile ed una valida alternativa a carne e pesce, sono ideali sia come secondo piatto che come antipasto, gli ingredienti per preparare questa ricetta con le zucchine sono gustosi e vi stupiranno per la loro facilità, io ho aggiunto la mozzarella per dare il tocco filante, ma potete sostituirla con della provola, emmental oppure se vi piacciono i gusti decisi con del gorgonzola, una ricetta vegetariana da rivisitare come preferite, ovviamente io le ho fritte perché ammettiamolo sono più buone, ma se volete delle polpette più leggere potete cuocerle al forno, una ricetta molto semplice e perfetta in ogni occasione, anche per una cena tra amici! Se volete sostituire le zucchine o magari provarle anche in un’altra versione vi consiglio anche le polpette di melanzane e mozzarella oppure le polpette di patate e ricotta, insomma con le polpette possiamo davvero giocare con ingredienti e fantasia e prepararle in tanti modi diversi! Vediamo insieme come fare le polpette di zucchine e mozzarella! Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook (QUI) e su Instagram (QUI)
Ingredienti POLPETTE DI ZUCCHINE E MOZZARELLA
- 2zucchine
- 50 gpane raffermo
- 1uovo
- 100 glatte
- 80 gmozzarella
- 20 gpangrattato
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.farina 00
- q.b.olio di arachide
- q.b.sale
Preparazione
POLPETTE DI ZUCCHINE E MOZZARELLA
Lavate, asciugatele e grattugiate finemente le zucchine, salatele e mettetele in uno scolapasta per una decina di minuti, quando avranno perso la loro acqua, strizzatele , asciugatele bene e mettetele in una ciotola.
Fate a pezzi il pane e mettetelo in una ciotola, aggiungete il latte, lasciatelo ammorbidire, strizzatelo ed unitelo alle zucchine.
Aggiungete all’impasto delle polpette di zucchine e mozzarella anche: l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale ed impastate bene, se notate che il composto è ancora molle unite dell’altro pangrattato, molto dipende dall’acqua delle zucchine.
Con le mani leggermente umide prendete una piccola quantità di impasto, appiattitelo, mettete al centro un cubetto di mozzarella, richiudete bene ed arrotondate , passate le polpette nella farina e friggetele nell’olio caldo fin quando non saranno ben dorate.
VARIANTI E CONSIGLI
polpette di zucchine e mozzarella
Potete cuocere le polpette di zucchine e mozzarella in forno statico a 180° per 15 minuti circa.
Al posto delle zucchine potete usare le verdure che volete.
Potete arricchirle con dei cubetti di speck o pancetta.
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Salve, vorrei sapere gli ingredienti per quante persone sono?
dipende da quanto le fai grandi, con queste dosi a me ne sono venute una decina
grazia mile da Messico
Ciao volevo sapere se le faccioal forno devo sempre ricoprirle con la farina?grazie ciao
si certo così ti fa la crosticina
Ciao, si possono utilizzare le zucchine quelle con la pelle verde chiaro? Di solito contengono più semi e forse più acqua di quelle con la pelle verde scuro…
si certo vanno benissimo!
Sono veramente molto invitanti complimenti!
grazie mille
Le ho fatte ieri sera, buonissime grazie mille
grazie Maria, mi fa molto piacere grazie ancora
Ciao! Queste polpettine sembrano buonissime, peccato che io non possa usare l’uovo…come posso fare? Posso farne a meno oppure c’è qualcosa con cui lo posso sostituire?
Grazie mille!
potresti aggiungere della ricotta per far legare il composto se ti piace, oppure una patata lessa schiacciata, grazie a te
Devono essere molto buone guardarle fanno proprio venire acquolina in bocca,li devo proprio fare. Grazie
grazie a te Giovanna! 😉
Salve!
Vorrei sapere se fosse possibile cuocerle in altro modo, ad esempio al forno.
Grazie!
si certo 180° per circa 15 minuti
In sostituzione del pane raffermo che posso usare?
puoi mettere del pangrattato
la foto è superinvitante! Nelle dosi, c’è scritto 2g di zucchini..intendevi 2 kg o 200 g o 2 zucchine? 🙂
Laura, assolutamente si, sono 2 zucchine e non 2 grammi, deve essere stato un errore di battitura, grazie mille