PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE

PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE ed ecco finalmente anche nel mio blog la famosa PAVLOVA! Erano anni che la vedevo in giro e sarò sincera con voi, non mi ha mai attirata del tutto come dolce, ho sempre amato poco le meringhe, e quel trionfo di frutta sopra, non so mi sembrava un dolce strano, non chiedetemi perché, comunque ho sempre evitato di farlo, questo almeno fino a un paio di giorni fa, avevo voglia di un dolce leggero, e mi sono detta, ok la pavlova è fatta di soli albumi non contiene grassi come olio o burro, ed invece di farcirla con panna e frutta come si fa solitamente, magari ci abbino una crema fresca e leggera al limone, e così è stato… niente che vi devo dire, l’ho amata! La consistenza è croccante fuori e morbida dentro, la crema al limone da freschezza e leggerezza, la base di meringa è una nuvola, buona, buona, buona! E poi anche facile, sono contenta quando devo ricredermi su una ricetta! E sulla pavlova mi sono ricreduta alla grande! Ahhh piccola curiosità non è russa come può sembrare dal nome, ma ha origini Australiane, però il nome è quello di una ballerina russa, vediamo la ricetta per preparare la PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE!

Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Dosi per 8 persone
Difficoltà media
Costo basso

Ingredienti per la PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE

6 albumi a temperatura ambiente
200 grammi di zucchero semolato
25 grammi di amido di mais o fecola di patate
5 grammi di cremor tartaro
1 cucchiaino di aceto mele ( io non l’ho messo)
per farcire; lemon curd la mia ricetta la trovi QUI
per decorare; limoni, foglie di menta

PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE

Procedimento

Per prima cosa con una matita disegnare un cerchio di 18 centimetri di diametro su un foglio di carta forno, rigirare il foglio e metterlo su una teglia.
Accendere il forno, modalità statica a 180°.
Iniziare a montare gli albumi con lo zucchero, mentre montate con le fruste elettriche aggiungete un cucchiaio di zucchero per volta.

Quando gli albumi saranno diventati bianchi e inizieranno ad essere corposi, aggiungere le polveri precedentemente setacciate quindi amido e cremor tartaro.
Continuare a montare gli albumi per altri 10 minuti, l’impasto dovrà essere sodo e lucido.
Con l’aiuto di una spatola mettere gli albumi montati dentro al cerchio che abbiamo disegnato, e con l’aiuto di un cucchiaio o una spatola alzare i bordi e lasciare uno spazio al centro.

Cuocere la pavlova in forno statico abbassando però la temperatura a 110°, lasciarla cuocere e senza mai aprire lo sportello per circa 50 minuti, i tempi dipendono poi sempre dai propri forni.
Quando sarà dorata, lasciarla raffreddare in forno spento con lo sportello aperto, in questo modo la meringa diventerà dorata e croccante.
Quando sarà ben fredda mettere la pavlova su un piatto e a questo punto potete farcirla con la crema al lemon curd e decorarla a piacere.
Io vi giuro che dopo aver scattato la foto mi sono mangiata la fetta tagliata, e poi ancora un’altra, è leggera, morbida dentro croccante fuori, una nuvola, provatela se ancora non lo avete fatto, la PAVLOVA CON CREMA AL LIMONE vi stupirà parola della vostra Vale!

VALE CONSIGLIA; Ovviamente puoi farcire la PAVLOVA come preferisci, la classica è con panna e frutti di bosco, ma anche con la crema al caffè è ottima, il dolce si conserva in frigorifero per 3 giorni ben coperto da pellicola trasparente.

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