Io le ho arricchite da un cuore filante di formaggio, per renderle ancora più appetitose, sono semplicissime da preparare e farete un figurone portandole a tavola, calde, croccanti e filanti.
Inutile dirvi che quella aperta, dopo aver fatto la foto, me la sono mangiata, non potete capire che buona!
Preparatele anche voi, sono un gustoso aperitivo, se avete ospiti, oppure semplicemente per uno sfizio goloso.
Seguitemi che vi racconto la ricetta per preparare le CROCCHETTE DI RISO E ZUCCHINE!
Ingredienti
per 15 crocchette di media grandezza
200 grammi di riso Arborio
1 uovo
50 grammi di parmigiano grattugiato
50 grammi di farina per l’impasto
1 zucchina
50 grammi di formaggio a piacere ( io ho usato l’emmental)
sale
olio per friggere
farina per la copertura
CROCCHETTE DI RISO E ZUCCHINE
Procedimento
Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
Lasciare che si raffreddi a temperatura ambiente, una volta che il riso sarà freddo, unire l’uovo, la zucchina tagliata a pezzettini piccolissimi, se preferite potete anche cuocerla prima, io l’ho messa cruda, il parmigiano, il sale e la farina.
Impastare bene con un cucchiaio e far riposare il composto per circa 10 minuti in frigorifero.
In un piatto mettere della farina, ci servirà come copertura.
Riprendere il composto di riso e con le mani umide oppure unte con poco olio, prendere delle quantità di riso, scegliete la grandezza che volete.
Lavorare bene con le mani , mettere al centro il formaggio e dare una forma rotonda cercando di richiudere il formaggio al centro.
Passare le crocchette nella farina e friggerle nell’olio caldo, massimo tre per volta.
Quando le crocchette saranno ben dorate, metterle su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
Buonissime, calde, morbidissime e dal cuore che si scioglie in bocca, le CROCCHETTE DI RISO E ZUCCHINE sono una bontà, parola della vostra Vale!
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