Polpette di manzo al gorgonzola: un’accoppiata vincente. La cremosità del gorgonzola ben si sposa con le polpette di manzo dal sapore delicato. La carne costituisce un alimento fondamentale della nostra alimentazione; un pezzo di carne a volte può essere sostituito da un altro e raggiungere lo scopo ugualmente, come le mie polpette di manzo, buonissime anche di pollo. Rotonde come la forma classica ci impone, ma si sa che la fantasia non ha limiti e si possono preparare anche schiacciate, piccole o grandi, non fa differenza. Quello che accomuna le polpette sicuramente è la carne tritata e la frittura. Adoro il formaggio e dunque la scelta di accomunarle non è stata difficile ed ho pensato di preparare una salsa al gorgonzola. Questo formaggio di latte vaccino è uno degli alimenti più rappresentativi italiani.
Ingredienti necessari per preparare le polpette
Ingredienti per il condimento al gorgonzola
- Energia 895,71 (Kcal)
- Carboidrati 5,08 (g) di cui Zuccheri 3,51 (g)
- Proteine 31,06 (g)
- Grassi 84,19 (g) di cui saturi 20,04 (g)di cui insaturi 52,42 (g)
- Fibre 0,37 (g)
- Sodio 920,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Sono stata in montagna a luglio ed ho riportato a casa del pane secco per preparare i canederli, che io utilizzo anche per preparare le polpette. Polpette chiama aglio e dunque ci va assolutamente sottile sottile.
Nelle mie polpette c’è sempre l’aglio, l’uovo, il pangrattato e una carota tritata sottilissima.
Qui, in questa preparazione, utilizzo pochissimo sale, ma soltanto perché il condimento è abbastanza saporito: il gorgonzola.
Aggiungo anche il basilico tritato e amalgamo il composto.
Con questi ingredienti preparo di solito 12 polpette da 50 grammi l’una.
Le preparo e le lascio riposare in frigo per 30 minuti.
Friggo le polpette di manzo nell’olio di semi.
Nella stessa padella, tolte le polpette, aggiungo il latte con il gorgonzola.
A fuoco dolce faccio sciogliere il gorgonzola nel latte fino a farlo diventare una crema.
Aggiungo le polpette di manzo fritte nella crema di gorgonzola e le lascio insaporire qualche minuto prima di servire.
Ecco pronte le polpette di manzo al gorgonzola.
FAQ (Domande e Risposte) “`
Posso sostituire la carne di manzo per preparare le polpette?
Sì certo, puoi utilizzare qualunque altro tipo di carne per preparare le polpette al gorgonzola.
Dosi variate per porzioni
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