Poffertjes, o piccoli pancake, sono un dolce tradizionale olandese fatto con una pastella di grano saraceno e lievito. Vengono serviti con burro e zucchero ma anche con cioccolato fuso o marmellata. In Olanda i Poffertjes è il più famoso cibo da strada dolce che si prepara tutto l’anno, soprattutto nei giorni di festa, come Natale e Capodanno. Nei mercatini natalizi, in un bel clima festoso si trovano venditori di Poffertjes ovunque. Ma anche ad ogni evento o festival estivo non mancano i venditori di Poffertjes. E’ questo un dolce con origini antiche, già nel 1700 si trovano tracce in un libro di ricette. Essendo considerato un cibo per poveri, si preparava esclusivamente con farina di grano saraceno, acqua e lievito. Col tempo poi si aggiunse il latte e l’uovo. I Poffertjes oggi si possono preparare anche in casa sopra una piastra di ghisa o padella antiaderente se non avete la poffertjespan.
Ingredienti
- 200 glatte
- 2uova
- 30 gburro
- 130 gfarina Manitoba
- 1 bustinalievito chimico in polvere
- 20 gzucchero
Strumenti
- Padella Patisse per Cake-Pops, 25 cm.
- Ciotola
- Frusta
- Biberon per bagne
Preparazione
Nella ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Alternandoli, aggiungete la farina setacciata ed il latte tiepido. Sempre setacciato, aggiungete il lievito e per ultimo il burro fuso.
Mettete a scaldare la poffertjespan, (in alternativa una piastra di ghisa o padella antiaderente va bene lo stesso) con un biberon per bagne versate una quantità di impasto senza uscire dal bordo.
Appena vedete un piccolo rigonfiamento, girate immediatamente i poffertjes, per evitare che si brucino. Due minuti per parte e sono pronti.
Eccoli pronti. Io ho preferito per la colazione, accompagnarli con della frutta fresca, ma volendo si possono consumare con cioccolato fuso o marmellata.
Per concludere naturalmente tanto zucchero a velo sopra i poffertjes.
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