Poffertjes, o piccoli pancake, sono un dolce tradizionale olandese fatto con una pastella di grano saraceno e lievito. Vengono serviti con burro e zucchero ma anche con cioccolato fuso o marmellata. In Olanda i Poffertjes è il più famoso cibo da strada dolce che si prepara tutto l’anno, soprattutto nei giorni di festa, come Natale e Capodanno. Nei mercatini natalizi, in un bel clima festoso si trovano venditori di Poffertjes ovunque. Ma anche ad ogni evento o festival estivo non mancano i venditori di Poffertjes. E’ questo un dolce con origini antiche, già nel 1700 si trovano tracce in un libro di ricette. Essendo considerato un cibo per poveri, si preparava esclusivamente con farina di grano saraceno, acqua e lievito. Col tempo poi si aggiunse il latte e l’uovo. I Poffertjes oggi si possono preparare anche in casa sopra una piastra di ghisa o padella antiaderente se non avete la poffertjespan.
Ingredienti
- Energia 540,59 (Kcal)
- Carboidrati 60,13 (g) di cui Zuccheri 16,29 (g)
- Proteine 22,12 (g)
- Grassi 23,86 (g) di cui saturi 13,57 (g)di cui insaturi 9,57 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 112,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Nella ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Alternandoli, aggiungete la farina setacciata e il latte tiepido. Sempre setacciato, aggiungete il lievito e per ultimo il burro fuso.
Mettete a scaldare la poffertjespan, (in alternativa una piastra di ghisa o padella antiaderente va bene lo stesso) con un biberon per bagne versate una piccola quantità di impasto senza uscire dal bordo.
Appena vedete un piccolo rigonfiamento, girate immediatamente i poffertjes, per evitare che si brucino. Un minuto per parte e sono pronti.
Eccoli pronti. Io ho preferito per la colazione accompagnarli con della frutta fresca, ma volendo si possono consumare con cioccolato fuso o marmellata.
Per concludere naturalmente tanto zucchero a velo sopra i poffertjes.
Dosi variate per porzioni
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