Panini morbidi al latte. Io ho aggiunto anche un cucchiaio di cacao amaro per un semplice motivo, anzi due. Il colore marrone dei panini al latte mi piace molto, dà l’idea della terra da cui proviene il grano. Sembra un processo facile per noi che troviamo la farina nei sacchetti al supermercato, ma non è così semplice. Piantare e aspettare la maturazione del grano e poi raccoglierlo non è roba da poco. Solo per quello ci vogliono 9 mesi e poi tutto il resto. Fare il pane richiede veramente un duro lavoro, a partire dalla semina, alla raccolta, alla macinatura e alla vendita della farina. Per non parlare poi dell’attesa della lievitazione del pane, che può durare anche 12 o 24 ore. Il rispetto per il pane è anche non buttarlo quando avanza. Il giorno dopo, in cucina, è cosa buona riutilizzarlo in tantissime altre ricette.
Ingredienti
- Energia 318,23 (Kcal)
- Carboidrati 38,36 (g) di cui Zuccheri 3,55 (g)
- Proteine 9,73 (g)
- Grassi 14,54 (g) di cui saturi 8,05 (g)di cui insaturi 4,94 (g)
- Fibre 5,54 (g)
- Sodio 397,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Oggi ho voluto utilizzare per i miei panini morbidi al latte la farina di grano duro, che io adoro. Ricordo che a casa mia si utilizzava soltanto quella, sia per la pasta fresca che per il pane.
Intanto ho sciolto il lievito di birra nel latte e ho aggiunto anche un cucchiaino di zucchero.
Farina in planetaria con il latte, il lievito e lo zucchero.
Aggiungo l’uovo intero e il cacao.
Avvio la planetaria e preparo un impasto per i panini al latte.
Aggiungo tutto il cacao.
E faccio andare la planetaria velocemente.
Passo l’impasto sul piano da lavoro e faccio qualche piega.
Quando è abbastanza morbido,
lo rimetto in planetaria a riposare per 2 ore, coperto.
Riprendo l’impasto e lo divido in 10 parti uguali di 95 grammi l’una.
Sulla maggioranza li passo sui semi di sesamo.
Metto a riposare i panini morbidi al latte coperti per 30 minuti e
intanto accendo il forno a 190°.
Cuocio i panini morbidi per 25 minuti a 190°.
E appena sono pronti, con il pennello alimentare li cospargo di latte.
Alcuni li congelo e lo faccio quando si raffreddano per bene e, soprattutto, già li apro per trovarli pronti al momento di utilizzarli. 30 secondi al microonde e si scongelano facilmente.
Ed eccoli qui pronti i miei panini morbidi al latte con un tocco di colore, grazie al cacao amaro.
A volte, per cena, se sto da sola e non ho voglia di cucinare, scongelo un panino e con del formaggio primo sale, due foglie di insalata e dei pomodorini secchi, condisco il tutto con sale e olio evo. La mia cena veloce è servita.
Deliziosi i miei panini morbidi al latte.
Consigli
Oggi vi vorrei consigliare, insieme ai panini morbidi al latte, anche i Mantou, panini al vapore cinesi.
Mantou panini al vapore cinesi
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare anche altri tipi di semi per i panini morbidi al latte?
Sì, certo che puoi. I semi di girasole o di papavero andranno benissimo ugualmente.
Dosi variate per porzioni
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