Tempo d’estate, tempo di insalate! 😀
Oggi vi propongo l’Insalata di farro con asparagi e feta! Questa ricetta è un’ottima alternativa alla solita insalata di riso e vi permetterà di gustare il farro, un cereale ancora poco usato nelle nostre cucine casalighe.
Il farro è simile al grano ma contiene meno glutine e più proteine rispetto al frumento, la feta è un formaggio greco, molto saporito, poco grasso e ricco di calcio e infine gli asparagi, depurativi, dimagranti, lassativi, anticellulite, ecc., sono degli ortaggi grandi amici del nostro organismo per le loro innumerevoli proprietà benefiche.
Se siete d’accordo io passerei alla ricetta, cominciando dalla lista della spesa! 😀
Per preparare l’insalata di farro con asparagi e feta ci serve:
Ingredienti
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160 g Farro perlato
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200 g Feta
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200 g Asparagi
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100 g olive nere denocciolate
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175 g Pomodori
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1/2 cipolla
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Prepariamo l’insalata di farro con asparagi e feta in questo modo:
Riempiamo una pentola d’acqua e portiamola ad ebollizione.
Mentre aspettiamo che l’acqua bolla, sciacquiamo bene il farro con acqua fredda e poi lessiamolo per circa 20-25 minuti.
Mentre il farro è in cottura, mondiamo gli asparagi, tagliamoli a tocchetti e saltiamoli in una padella per 10 minuti, dove avremo fatto scaldare 4 cucchiai di olio, con la cipolla tagliata a fette sottili. Saliamo q.b.
Lasciamo raffreddare.
In una insalatiera versiamo le olive denocciolate, i pomodori tagliati a pezzetti, la feta tagliata a dadini. la cipolla e gli asparagi saltati in padella.
Quando il farro è cotto, scoliamolo e raffreddiamolo sotto acqua fredda, poi versiamolo nell’insalatiera e amalgamiamolo con tutti gli altri ingredienti mescolando bene. Aggiustiamo di sale.
L’insalata di farro con asparagi e feta è prontissima per essere gustata!
Tutti a tavola 😀 1..2..3.. si mangia!
Buon appetito!
blog.giallozafferano.it/unoduetresimangia
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Prova anche la mia ricetta fredda insalata di riso con avocado e fiocchi di latte! 😀
