frutta

Muffin con farina di kamut, ricotta e frutta

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin con farina di kamut

Questi muffin con farina di kamut sono dei muffin svuota-dispensa! avete presente quando vi avanzano un sacco di fondi di farina e non sapete cosa farci? non vi bastano di sicuro per fare una torta perchè la quantità non è sufficiente singolarmente, allora possiamo mischiarli assieme e raggiungere così un quantitativo bastante per una ricetta.
Lo stesso mi è accaduto per le prugne, avevo una confezione da 500 gr aperta da un pochino, e volevo finirla prima che si sciupasse, avevo inoltre una banana che gridava pietà…e la ricotta bhe…è ricotta, quella dovete averla fresca! anche se comunque con le ricottine di quelle confezionate, tipo Santa Lucia o Pettinicchio, avete sempre una ricotta di buona qualità pronta da consumare. devo dire che non le amo molto consumate così al naturale (tipo al cucchiaio) perchè non è come la ricotta fresca, ma per i dolci sono ottime, perchè molto cremose, e si sciolgono benissimo nell’impasto, infatti per questi muffin con farina di kamut ho usato una di quelle confezionate.

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Torta alla banana e latte di cocco – sofficissimissima!!!!!

Pubblicato il by undolcealgiorno
torta alla banana

Questa torta alla banana e latte di cocco prende ispirazione dai muffin alle banane e yogurt. era la prima volta che provavo a fare un dolce a base di banane e in realtà ero un po’ titubante ma ne sono rimasta così entusiasta che ho voluto riadattare la ricetta per una torta, cambiando un po’ gli ingredienti.
Le dosi sono molto simili se le paragonate, ho aumentato un po’ la farina, e le banane, ma quello che fa enormemente la differenza è il latte di cocco.
vidi un documentario tempo fa in cui facevano vedere come si estrae il latte di cocco (e l’olio) nel metodo tradizionale indigeno. si prende il cocco, si apre, poi si grattugia la polpa su una punta appuntita e si ottiene una purea dalla quale poi verrà estratto il latte, strizzandola. poi cuocendo il latte si ottiene l’olio perchè la parte liquida e magra evapora e rimane solo quella grassa. quindi viene chiamato latte per il colore, ma di fatto è 100% vegetale.

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Macedonia di fragole, meringhe e pistacchi – ricetta semplice e buona

Pubblicato il by undolcealgiorno
macedonia di fragole

Oggi “Un dolce al giorno” si mette a dieta!!!!
L’estate si avvicina, e la voglia di qualcosa di fresco e leggero si fa strada, però non per questo bisogna rinunciare al gusto!
Questa macedonia di fragole ci è stata data da due simpaticissimi signori tedeschi Heike e Ingo, che sono venuti a fare scuola di cucina italiana da noi. Beh nella vita si impara da ogni persona che si ha la fortuna di incontrare e come loro si porteranno un pezzo di Italia a casa, a noi hanno regalato un pezzo di Germania.
Come sapete i tedeschi hanno un grande amore per l’italia, quindi non so se è un caso che la macedonia di fragole fosse tricolore, oppure se la ricetta originale prevedesse proprio i 3 colori della nostra bandiera, in ogni caso il piatto risulta davvero bello alla vista, perchè molto colorato, vivace ed estivo.

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Muffin alle banane e yogurt all’ananas

Pubblicato il by undolcealgiorno
muffin alle banane

Non avevo ancora provato i muffin alla banane fin’ora. Premetto che mi piacciono molto le banane, ma hanno un gusto particolare, molto dolciastro, e non ero sicura che potessero andare bene in dei muffin. ma leggendo qua e là sia in rete che sui libri ho visto che vengono molto usate nella pasticceria statunitense, nel banana bread, nei muffin alle banane appunto, quindi mi sono gettata in questa piccola avventura culinaria.
innanzitutto sapevo che andavano schiacciate, non messe a fettine, e così ho fatto. poi ho pensato di unirle a dello yogurt, per renderle più assimilabili all’impasto, cerca che ti cerca nel frigo avevo solo yogurt all’ananas. mah…meglio che niente, faremo dei muffin alle banane e yogurt all’ananas allora!
ovviamente speravo di trovare dello yogurt bianco, ma il mio frigo non mi regala mai quello che sto cercando, quindi spesso devo accontentarmi. quello che è magnifico però è che spesso sono le ricette nate da errori, mancanze o adattamenti ad essere le migliori.

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