Era un po’ che pensavo a come dare al salmone marinato un aspetto diverso e particolare, così ho provato a “colorarlo” con la barbabietola. La ricetta è molto semplice e di sicura riuscita.
Mi rivolgo a chi sta pensando: aiuto! Il pesce crudo! Come ho già detto nei miei post precedenti il pesce crudo va abbattuto prima di essere consumato, dove sta la difficoltà? Non c’è! Io lo compro fresco al supermercato e metto la vaschetta in freezer per almeno 3 giorni. La sera prima di prepararlo lo metto in frigo, così si scongela lentamente.
INGREDIENTI:
PREPARAZIONE:
Grattugiare finemente la barbabietola e metterla in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’aceto e mescolare bene. Pulire il filetto di salmone: togliere la pelle con un coltello affilato e togliere le eventuali lische. Adagiare il filetto in un contenitore di vetro e ricoprirlo interamente con la marinata alla rapa rossa.
