Facili e leggeri, i risoni con zucca e ricotta sono un primo piatto in brodo delizioso ed economico, perfetto per le serate fredde o quando si ha voglia di comfort food. Una minestra che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della ricotta di pecora, è una ricetta perfetta per le serate fredde o quando si ha voglia di comfort food.
Questo piatto è semplice e veloce da preparare, simile alla minestra di zucca con gorgonzola, perché si cuoce tutto insieme nella stessa pentola. La puoi preparare sia con la zucca fresca, che in questa stagione è facile reperire, sia con quella surgelata: il procedimento non cambia.
Ideale per tutta la famiglia, la minestra di riso alla zucca e ricotta è un piatto leggero che riscalda e mette d’accordo tutti. Io ho usato i risoni, ma va bene qualsiasi tipo di pastina: dalle stelline ai ditali, usa quello che hai in casa!
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Passaggi: Risoni con zucca e ricotta
Per prima cosa, scalda l’olio nella pentola e soffriggi la cipolla tritata per un paio di minuti.
Ora aggiungi la zucca tagliata a pezzi di 2-3 centimetri, coprila con l’acqua e aggiungi il sale o del dado vegetale. Lascia cuocere la zucca per circa 10-12 minuti, poi aggiungi ancora un po’ d’acqua per cuocere bene la pastina e unisci anche i risoni.
Porta a cottura la pastina mescolando spesso per non farla attaccare sul fondo, spegni il fuoco e aggiungi la ricotta. Regola di sale, mescola per far sciogliere la ricotta, suddividi la minestra nei piatti e servi ben calda.
FAQ (Domande e Risposte)
Se ho della zucca già cotta la posso usare?
Sì, falla cuocere per soli 5 minuti prima di aggiungere la pastina.
Dosi variate per porzioni
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