INGREDIENTI per 2 persone:
230 gr di fagioli cannellini già lessati
100 gr di ricotta
Cicoria (le foglie esterne di un cespo di puntarelle)
1 spicchio d’aglio
Rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Lavate la cicoria e tagliate a metà le foglie più grandi, mettetele in una padella con un filo d’olio e una spicchio d’aglio. Salate e fate cuocere per un paio di minuti la cicoria che deve rimanere croccante e di un bel colore verde, ed eliminate l’aglio. Frullate i fagioli, qualche ago di rosmarino, un filo d’olio e la ricotta, aggiungete se fosse necessario un goccio d’acqua. Trasferite la crema in un pentolino e scaldatela leggermente. Suddividetela nei piatti, aggiungete la cicoria, pepate e servite tiepida.