Shirataki con verdure e mazzancolle

Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle. Pelate le carote, lavate le zucchine e tagliatele entrambe a bastoncino.

Nel wok o padella versate l’olio extravergine d’oliva e rosolate la parte bianca del cipollotto, tendendo da parte quella verde. Unite poi le carote e le zucchine tagliate e i germogli di soia ben sgocciolati.

Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo poca acqua e mescolando ogni tanto. Le verdure dovranno essere cotte, ma non troppo molli.

Intanto in un pentolino con acqua bollente cuocete per circa 3 minuti le mazzancolle surgelate, sgusciate e già pulite. Toglietele poi dal fuoco e unitele alle verdure.

Utilizzando lo stesso pentolino, portate a bollore l’acqua per cuocere gli spaghetti che nel frattempo avrete sgocciolato e risciacquato nello scolapasta.

Quando l’acqua bollirà, buttate gli spaghetti shirataki e cuoceteli per 1 minuto a fuoco alto. Terminata la cottura, scolateli e versateli nel wok.

Insaporite gli shirataki con verdure e mezzancolle con la salsa di soia, il peperoncino e lo zenzero. Fate saltare bene il tutto per qualche minuto e servite gli spaghetti ben caldi guarnendo il piatto con la parte verde del cipollotto e sesamo nero.