Il riso rosso barbabietola mela e feta è un primo piatto fresco, sano e gustoso. Il riso rosso o riso rosso koji, è un tipo di riso dal chicco lungo e stretto, noto per le sue proprietà, infatti è ricco di fibre, minerali e a basso contenuto glicemico. A questo cereale ho aggiunto altri ingredienti sani, altrettanto ricchi di vitamine e sali minerali come la barbabietola, la mela e le noci. Ideale da servire nei piatti freddi come insalate di riso o contorno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il riso rosso barbabietola mela e feta…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere il riso. Quando bollirà, versatelo e cuocetelo per i minuti riportati sulla confezione.
Intanto che il riso cuoce, preparate gli altri ingredienti. In una ciotola versate la barbabietola rossa già cotta tagliata a cubetti, la feta e la mela tagliate a cubetti. Quest’ultima per non farla annerire nel frattempo potete metterla in un’altra ciotola con acqua e succo di limone.
Una volta che il riso sarà cotto, scolatelo bene, versatelo nella ciotola con la barbabietola, la feta e unite la mela tagliata a cubetti scolata dall’acqua e succo di limone.
Condite con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e i gherigli di noci sminuzzati. Mescolate e servite appena pronto o leggermente freddo.
Dosi variate per porzioni