Riso con verdure e uovo all’orientale

Intanto che il riso cuoce, pelate le carote e tagliatele a pezzetti, lavate e tagliate così anche le zucchine e infine pulite il porro dalle foglie verdi esterne, eliminate le estremità, lavatelo e tagliatelo a rondelle.

In un wok o in una padella versate l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo e versate le verdure tagliate. Cuocetele a fiamma viva per diversi minuti poi aggiungete pochissima acqua e copritele con un coperchio. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Quando le verdure saranno cotte, togliete il coperchio e terminate la cottura fino a quando non saranno asciutte e croccanti. Dopodiché toglietele dal fuoco e accantonatele momentaneamente su un piatto.

In una ciotolina rompete l’uovo e sbattetelo con la forchetta, poi utilizzando sempre il wok o la padella cuocetelo formando così una specie di frittata. Tagliatela poi a pezzetti o a striscioline.

Trascorsi i minuti di cottura del riso, scolatelo molto bene e versatelo nel wok, unite le verdure cotte precedentemente, aggiungete le spezie, l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’uovo.