Torta di mele mandorle e pinoli

Prendete le mele, sbucciatele, tagliatele a pezzetti o a fette sottili e mettetele in una ciotola con acqua e succo di limone per non farle annerire.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero semolato e con lo sbattitore montatele fino a renderle bianche e spumose. Dopodichè aggiungete il latte e un pizzico di sale.

Nel tritatutto versate le mandorle e i pinoli (potete anche tostarli) e tritateli finemente o se preferite lasciateli tritati più grossolanamente poi amalgamateli nella ciotola con le uova.

Scolate bene le mele tagliate e asciugatele dall’acqua in eccesso stendendole su un canovaccio e tamponandole. Aggiungete le mele (una parte tenetela per decorare la superficie della torta) nella ciotola e mescolate con un leccapentole.

Infine aggiungete la farina, il lievito per dolci e la vanillina setacciate nella ciotola con gli altri ingredienti.

Mescolate nuovamente tutto con il leccapentole e versate il composto nella tortiera antiaderente o imburrata e infarinata.

Decorate la superficie della torta con i pezzetti di mela avanzati e infornatela in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela in modalità statica per un’ora circa (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).

Una volta che la torta sarà cotta, spegnete il forno e lasciatela raffreddare al suo interno lasciano lo sportello leggermente aperto. Spolverate la torta con lo zucchero a velo quando sarà completamente raffreddata.