La pasta con tonno e melanzane è un primo piatto semplice e saporito. Finalmente è la stagione di questo ortaggio, la melanzana, versatile, ricca di fibre e vitamine. Nella mia ricetta ve la propongo come condimento per la pasta con l’aggiunta del tonno sott’olio, della passata di pomodoro, profumata al basilico. Per la pasta ho scelto le mezze maniche, ma potete scegliere il formato che preferite, meglio se corto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta con tonno e melanzane…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà versate la pasta e cuocetela per i minuti riportati sulla confezione.
Intanto che la pasta cuoce, lavate e tagliate a cubetti la melanzana poi fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete poca acqua per ammorbidirla.
Quando le melanzane saranno morbide, aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato, la passata di pomodoro, le foglie di basilico lavate e sminuzzate, il sale e il pepe. Cuocete per 5 minuti in modo da far insaporire il sugo.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo di tonno e melanzane. Fatela saltare in padella per qualche minuto. Guarnite ancora con qualche foglia di basilico.
Consiglio
Per un sugo più saporito potete aggiungere uno spicchio d’aglio da rosolare prima di aggiungere le melanzane e a piacere un po’ di peperoncino.
Dosi variate per porzioni