Oggi vi propongo la pasta con salmone pomodorini gialli e pesto, un primo piatto ideale da gustare in questo autunno ancora caldo, dove l’estate sembra non voler andar via. Per questa ricetta ho utilizzato dei fusilli bucati corti, ma potete utilizzare anche delle penne rigate o delle farfalle. Il sugo è semplice, ma saporito a base di salmone fresco, pomodorini gialli e qualche “goccia” di pesto alla Genovese che potete sia preparare in casa che utilizzare quello già pronto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta con salmone pomodorini gialli e pesto…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando questa bollirà, buttate i fusilli e cuoceteli per i minuti riportati sulla confezione. Intanto che la pasta cuoce preparate il sugo.
Lavate i pomodorini gialli e tagliateli a metà per il lungo. Pulite se necessario anche il salmone, togliete la pelle ed eventuali lische rimaste poi tagliatelo a cubetti.
In una padella versate poco olio extravergine d’oliva e quando sarà caldo unite i pomodorini gialli tagliati. Cuoceteli a fuoco alto per diversi minuti fino a quando inizieranno leggermente ad appassire.
Aggiungete ora i pezzetti di salmone e fateli saltare per qualche minuto con i pomodorini, abbassando la fiamma.
Trascorsi i minuti di cottura della pasta, scolatela tenendo da parte poca acqua di cottura poi versatela nella padella con il sugo preparato.
Fate saltare la pasta per qualche minuto nella padella con i pomodorini gialli e il salmone, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura, salate e pepate.
Infine servite la pasta con salmone e pomodorini gialli con qualche goccia di pesto alla Genovese e guarnite con qualche pinolo.
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Dosi variate per porzioni
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