Il merluzzo con olive e capperi è un secondo piatto di pesce, semplice e gustoso allo stesso tempo. Si prepara in pochi minuti ed è perfetto in qualsiasi momento. Tenero filetto di merluzzo fresco cotto in forno con un condimento a base di cipolla, olive verdi (o nere se preferite), capperi sott’aceto, aromatizzati da timo e origano freschi e scorza di limone. Ottimi serviti semplicemente così come sono, con della polenta morbida o alla piastra o con un contorno di patate lessate in insalata.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il merluzzo con olive e capperi…
Prendete la cipolla dorata, pelatela, tagliatela a metà e poi a fette non troppo sottili.
Versate la cipolla in una padella con l’olio extravergine d’oliva caldo e fatela appassire a fuoco medio, mescolandola con un cucchiaio di legno e aggiungendo poca acqua per ammorbidirla.
Intanto che la cipolla cuoce, tagliate a metà o a rondelle le olive verdi già denocciolate e versatele in padella.
Aggiungete poi anche i capperi sott’aceto ben strizzati e sfumate con il vino bianco quando la cipolla risulterà morbida e asciutta. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto fino a quando il vino non sarà evaporato.
Infine prendete il filetto di merluzzo già pulito, adagiatelo in una pirofila unta con l’olio extravergine d’oliva e versate attorno le cipolle appena cotte con le olive e i capperi.
Insaporite con il pepe, l’origano e il timo poi infornate il merluzzo in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo per 10/15 minuti in modalità ventilata.
Quando sarà cotto, servite il merluzzo con olive e capperi ben caldo con una grattugiata di scorza di limone.
Variazione
Potete sostituire il filetto di merluzzo fresco con quello surgelato previo scongelamento. Per la ricetta ho utilizzato il timo e l’origano freschi, ma potete utilizzare anche quelli secchi.
Nota
Non ha aggiunto sale nella ricetta, in quanto questo tipo di pesce risulta già sapido.
Dosi variate per porzioni