La ricetta che vi propongo oggi è di mia mamma, ovvero il carpaccio di manzo all’arancia. Si tratta di un secondo piatto semplice e veloce. Gustose e profumate fettine di manzo, tagliate sottili cotte in padella con olio extravergine d’oliva e succo di arancia. Prova gli altri secondi piatti con l’arancia:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il carpaccio di manzo all’arancia…
Prendete l’arancia, lavatela e grattugiatene la scorza poi spremetene il succo.
In una padella, versate l’olio e.v.o. e scaldatelo, dopodiché adagiate all’interno le fette di carpaccio di manzo (a piacere potete infarinarle leggermente) e cuocetele per qualche minuto girandole per lato.
Sfumate il carpaccio con il succo d’arancia filtrato con un colino a maglie strette. Diluite il sugo che si è formato con poca acqua e setacciate sopra poca farina, in modo da formare un cremina. Se necessario aggiungere ancora poca acqua, non dovrà essere liquida, ma nemmeno densa.
Infine salate, pepate e servite il carpaccio di manzo caldo guarnito con la scorza d’arancia grattugiata.
Variazioni
In alternativa al carpaccio di manzo potete utilizzare delle fettine sceltissime di vitello, quelle per le scaloppine oppure del petto di pollo.
Dosi variate per porzioni