Semplici e buonissimi sono i pomodori gratinati alla romagnola, un classico presente soprattutto nei buffet dei ristoranti della Romagna, ma potete trovarli anche in altre zone del nostro Paese. In questa ricetta ho seguito i consigli di mia zia di Rimini che utilizza solitamente i pomodori dalla forma allungata come i San Marzano, ma anche i perini o la qualità Roma, a seconda della disponibilità (vano bene anche i ramati). Ripieni di pane grattugiato, aglio fresco tritato o in polvere (come ho scelto io), prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe. Ideali da servire come antipasto o contorno. Prova anche i pomodori gratinati alla pancetta, davvero saporiti, come li preparava mia mamma!!!
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Ingredienti
- 15pomodori perini (o oblunghi)
- 300 gpane grattugiato (circa )
- q.b.aglio in polvere (facoltativo)
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione
Per preparare i pomodori gratinati alla romagnola lavate e tagliate a metà i pomodori poi con le mani strizzateli leggermente per far fuoriuscire l’acqua e i semi in eccesso.
In una ciotola mettete il pane grattugiato, insaporitelo con prezzemolo tritato, aglio fresco tritato o in polvere (facoltativo), il sale, il pepe e l’olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino far assorbire quest’ultimo ingrediente.
Riempite i pomodori con il pane grattugiato condito in questo modo e man mano che li fate, adagiateli sulla leccarda rivestita di carta forno.
Infornateli in forno preriscaldato a 200 gradi e cuoceteli per circa 45 minuti in modalità statica. Una volta cotti serviteli come preferiti, sono buonissimi anche a temperatura ambiente. Buon appetito!!!
Note
Si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per circa 3/4 giorni.