Oggi un primo piatto sano, semplice e gustoso, la pasta di lenticchie con funghi e piselli. Questa volta ho voluto provare un nuovo tipo di pasta, quella proteica, a base di legumi, come le lenticchie. Ideale per chi è intollerante, chi segue un regime dietetico particolare oppure semplicemente per chi vuole variare. Il condimento realizzato per questa pasta è con funghi prataioli e piselli, davvero buonissimo!!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta di lenticchie con funghi e piselli…
Per prima cosa pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, risciacquateli velocemente sotto l’acqua fredda, asciugateli tamponandoli con un canovaccio e tagliateli a fette.
Pelate e tritate mezza cipolla poi fatela rosolare in padella con poco olio extravergine d’oliva. Nel frattempo mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.
Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete i piselli ancora surgelati con qualche cucchiaio di acqua e lasciateli ammorbidire.
A questo punto unite ai piselli, i funghi precedentemente puliti. Cuocete i funghi coprendo la padella con un coperchio, in questo modo rilasceranno la loro acqua.
Appena l’acqua raggiungerà la bollitura, buttate la pasta di lenticchie e cuocetela per circa 6/8 minuti o come riportato sulla confezione. Intanto scoperchiate la padella e lasciate evaporare l’acqua rilasciata dai funghi, salate e pepate.
Trascorsi i minuti di cottura della pasta, scolatela e versatela nella padella con il condimento preparato.
Fatela saltare in padella per qualche minuto, lasciandola insaporire e se necessario aggiungere ancora un filo d’olio. Servitela ben calda.
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Dosi variate per porzioni
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