Cheesecake di Pasqua con colomba e ovetti

Intanto che il burro si scioglie, nel robot da cucina dotato di lame o con il tritatutto, tritate finemente i biscotti fino a polverizzarli.

Versate i biscotti tritati in una ciotola, unite il burro fuso e con un cucchiaio o leccapentole mescolate bene fino ad ottenere un composto sabbioso.

Trasferite il composto della base in una tortiera con cerniera foderata di carta forno. Livellate la base con il cucchiaio e riponetela in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola riempita di acqua fredda fate ammorbidire i fogli di gelatina, dovranno essere ricoperti bene dall’acqua.

Prendete la ciotola della planetaria, versate il mascarpone e lo zucchero a velo ed azionatela amalgamando bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola versate la panna fresca e con lo sbattitore elettrico (eventualmente pulito dalla crema precedente) o frusta elettrica montatela per circa 5 minuti, aumentando poco alla volta la velocità (attenzione a non montarla troppo).

Accantonate momentaneamente il mascarpone e la panna, prendete un pentolino versate all’interno il latte e mettetelo a scaldare per circa 1 minuto. Appena sarà caldo, non deve essere bollente, spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina ben strizzata, quindi mescolate con un cucchiaio.

Riprendete la ciotola con il mascarpone e a filo aggiungete la gelatina sciolta nel latte, mescolando sempre con la frusta della planetaria o sbattitore elettrico.

Dopodiché unite la panna montata alla crema di mascarpone e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto il composto con un leccapentole.

Ora prendete gli ovetti di cioccolato e tagliateli a pezzetti poi uniteli alla crema appena preparata e mescolate.

Trasferite la crema nella tortiera, distribuendola in modo omogeneo sulla base precedentemente preparata. Livellatela con un leccapentole, con un cucchiaio o spatola.

Guarnite la superficie della cheesecake con i pezzetti di colomba, ovetti e fiori di zucchero colorati.