La torta al formaggio – ricetta umbra è una sfiziosa torta salata molto semplice della tradizione umbra. Si usa solitamente prepararla nel periodo di Pasqua, infatti si chiama anche “pizza di Pasqua”, ma è ottima in ogni momento dell’anno. La ricetta proposta mi è stata data da mia zia Luisa tramite dei suoi amici umbri. Da gustare con i salumi e i formaggi, calda appena sfornata oppure a temperatura ambiente.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la torta al formaggio – ricetta umbra…
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a frusta, rompete le uova. Aggiungete il latte e l’olio di semi di girasole e sbattete per gli ingredienti per diversi secondi.
Successivamente unite la farina, la bustina di lievito per preparazioni salate, il parmigiano reggiano e il pecorino romano grattugiati ed infine una spolverata di pepe nero. Non ho messo il sale in quanto i formaggi danno la giusta sapidità.
Azionate la planetaria munita questa volta di gancio a foglia fino ad amalgamare bene gli ingredienti, ottenendo un impasto compatto, omogeneo e morbido.
Trasferite l’impasto in uno stampo rotondo (16 cm diametro, 9 cm altezza) leggermente imburrato e infarinato.
Infornate la torta al formaggio in forno preriscaldato a 170 gradi, cuocetela in modalità statica per 40 minuti poi aumentate la temperatura a 200 gradi e proseguite la cottura per altri 10/15 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno.
Lasciatela raffreddare in forno con lo sportello leggermente aperto e servitela tiepida o a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni