Cheesecake al Baileys

In una ciotola mettete il burro e scioglietelo nel forno microonde per circa 1 minuto a media potenza oppure potete metterlo sul fuoco in un pentolino.

Intanto che il burro si scioglie, nel robot da cucina dotato di lame o con il tritatutto, tritate finemente i biscotti fino a polverizzarli.

Unite questi ultimi della ciotola con il burro fuso, aggiungete il cacao in polvere e mescolate bene con un cucchiaio fino a rendere i biscotti completamente ricoperti di cacao.

Trasferite il composto della base in una tortiera con cerniera foderata di carta forno. Livellate la base con il cucchiaio e riponetela in frigorifero per 20 minuti.

In una ciotola riempita di acqua fredda fate ammorbidire i fogli di gelatina, dovranno essere ricoperti bene dall’acqua.

Prendete poi un’altra ciotola, versate il mascarpone, il liquore Baileys e metà dello zucchero poi con lo sbattitore elettrico o frusta elettrica amalgamate bene gli ingredienti.

Nell’ultima ciotola versate la panna fresca con lo sbattitore elettrico (pulito dalla crema precedente) o frusta elettrica montatela per circa 5 minuti, aumentando poco alla volta la velocità (attenzione a non montarla troppo).

Accantonate momentaneamente il mascarpone e la panna, prendete un pentolino versate all’interno acqua e zucchero e mettetelo a scaldare per circa 1 minuto. Appena l’acqua sarà calda, non deve essere bollente, spegnete il fuoco ed aggiungete la gelatina ben strizzata, quindi mescolate con un cucchiaio.

Riprendete la ciotola con il mascarpone e a filo aggiungete la gelatina sciolta in acqua e zucchero, mescolando sempre con lo sbattitore elettrico.

Dopodiché unite poco alla volta la panna montata alla crema di mascarpone e Baileys, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto il composto con un leccapentole.

Trasferite la crema nella tortiera, distribuendola in modo omogeneo sulla base precedentemente preparata. Livellatela con un leccapentole o cucchiaio.

Rimettete la tortiera così fatta a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore prima di consumarla. Infine guarnite la torta con il cacao in polvere sulla superficie, spolverizzandolo con lo spargizucchero e le codette di cioccolato fondente e bianco a piacere. La cheesecake al Baileys è pronta da gustare!!!