Gli spaghetti porcini e ovoli sono facile da realizzare, nonostante la loro semplicità di tratta di un piatto molto raffinato che utilizza ingredienti pregiati. Per aggiungere sapore alla ricetta aggiungete qualche pomodorino maturo e del prezzemolo tritato finissimo.
Se ti piacciono gli ovoli e i funghi non dimenticare di leggere:
Ingredienti per 2 persone
- Energia 246,61 (Kcal)
- Carboidrati 31,26 (g) di cui Zuccheri 2,61 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Grassi 10,58 (g) di cui saturi 1,53 (g)di cui insaturi 0,54 (g)
- Fibre 3,39 (g)
- Sodio 809,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Si tratta di un piatto semplice con ingredienti pregiati, seguite le indicazioni per cuocerli bene e valorizzarli in un piatto molto saporito e gustoso.
Per prima cosa pulite i funghi minuziosamente, eliminando l’eventuale terra sui porcini e la membrana bianca che potrebbe ancora avvolgere gli ovoli.
I funghi non vanno mai lavati con l’acqua per non lavare via il sapore, utilizzate un coltello o un cucchiaio per eliminare gli accumuli di terra.
Se i funghi dovessero essere particolarmente sporchi di terra puoi aiutarti nella pulizia con un panno umido o della carta assorbente inumidita.
Terminata l’operazione di pulizia dei funghi tagliali in lamelle sottili, trattandosi di funghi freschi non sarà necessario che siano precise, ma l’importante è che abbiano uno spessore omogeneo così che cuociano in modo uniforme.
Metti in una padella un filo d’olio e salta i funghi fino a farli dorare bene da tutti i lati, all’ultimo aggiungi i pomodorini pachino così che non rilascino acqua ammollando i funghi.
Lascia la padella coperta così che i pomodori si ammorbidiscano e siano pronti per saltare la pasta.
Metti l’acqua sul fuoco e portala ad ebollizione, fai cuocere per il tempo indicato e scolate 2 minuti prima del termine.
Salta la pasta nella padella con i funghi aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura fino a quando la pasta non ha legato con i funghi amalgamandosi bene.
Terminata la cottura degli spaghetti porcini e ovoli aggiungi il prezzemolo tritato sottile. Per aumentarne il gusto aggiungilo fuori fuoco, il calore della pasta esalterà il profumo e il sapore.
I tuoi spaghetti porcini e ovoli sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
Disponete gli spaghetti porcini e ovoli nel piatto di portata creando un nido e disponete i funghi a decorazione in cima. Per esaltare il sapore aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una manciata di prezzemolo.
Abbinamento vino spaghetti porcini e ovoli:
Ti consiglio di abbinare un vino rosso corposo con un buon invecchiamento che possa esaltare i sentori di terra dei funghi. Ad esempio potete abbinare ad un Nebiolo delle Langhe, perfetto per esaltare il sapore dei funghi.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni