Se stai cercando una ricetta per preparare un delizioso risotto allo zafferano e salsiccia, sei nel posto giusto. Il risotto zafferano e salsiccia è un classico della cucina lombarda, infatti viene anche chiamato risotto alla monzese.
Se ti piacciono i risotti non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Energia 755,25 (Kcal)
- Carboidrati 75,15 (g) di cui Zuccheri 1,63 (g)
- Proteine 23,53 (g)
- Grassi 37,48 (g) di cui saturi 11,24 (g)di cui insaturi 6,12 (g)
- Fibre 1,44 (g)
- Sodio 3.022,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Segui questa semplice ricetta e goditi un piatto saporito e appagante. Con la cremosità del risotto, il delicato aroma dello zafferano e la gustosa salsiccia, porterete in tavola un piatto che saprà conquistare tutti.
Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con il brodo vegetale e manteniamolo caldo a fiamma bassa. Ecco la mia ricetta per preparare un buon brodo vegetale fatto in casa, in alternativa puoi utilizzare i classici insaporitori.
Il bordo deve essere caldo per non bloccare la cottura del riso quando lo aggiungeremo.
Per questa ricetta potete utilizzare la salsiccia fresca o la luganega. Io lascio la luganega a rondelle mentre la salsiccia può essere sgranata per un risultato più fine.
In una padella antiaderente padella, aggiungiamo il burro e facciamo soffriggere la cipolla tritata fino a quando si presenta morbida e traslucida.
Nella stessa padella facciamo rosolare i pezzetti di luganega (o la salsiccia sgranata) a fuoco medio-alto fino a quando risulterà dorata e croccante.
Sciogliamo la bustina di zafferano nel brodo vegetale in pentola. Questo passaggio è necessario per ottenere un colore vibrante e un sapore intenso. Mescoliamo bene.
Aggiungiamo il riso Carnaroli nella padella e tostiamolo per alcuni minuti, mescolando continuamente. Dopo un paio di minuti il riso sarà tostato.
Sfumiamo il riso con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol a fuoco medio.
Aggiungiamo gradualmente il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente. Continuiamo questo processo per circa 10-13 minuti, o fino a quando il riso risulterà al dente e cremoso.
A cottura quasi completata, spegniamo il fuoco e mantechiamo il risotto con il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Il vostro risotto zafferano e salsiccia è pronto per essere gustato!
Consigli per l’impiattamento:
Serviamolo il risotto zafferano e salsiccia caldo su piatti individuali. Guarniamo con la salsiccia luganega a rondelle o scaglie di formaggio per un tocco di eleganza.
Abbinamento vino risotto zafferano e salsiccia:
Questo risotto si sposa bene con un vino rosso corposo e profumato, come ad esempio un Chianti Classico. Se volete un abbinamento più particolare potete scegliere un Cirò rosso.
Grazie di aver letto la ricetta!
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