Vediamo come preparare della polenta fritta in padella in stick, una ricetta ottima come antipasto o contorno da portare in tavola con crema al formaggio o salse varie. La preparazione è molto veloce e può essere usata per cucinare degli avanzi di polenta ormai dura che non può più essere servita come accompagnamento.
Se ti piacciono gli antipasti fritti non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 4 persone
Per la polenta
Per gli stick
- Energia 57,10 (Kcal)
- Carboidrati 6,13 (g) di cui Zuccheri 0,13 (g)
- Proteine 0,56 (g)
- Grassi 3,39 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 2,57 (g)
- Fibre 0,30 (g)
- Sodio 1.015,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prima di iniziare vi suggerisco di utilizzare la polenta istantanea, nessuno vi vieta di utilizzare quella a lunga cottura, ovviamente si allungano i tempi ma il procedimento e i passaggi rimangono invariati.
Iniziamo preparando la polenta, facciamo cuocere la farina in abbondante che bolle versandola a pioggia e continuando a mescolare.
A questo punto lasciate cuocere la polenta a fiamma delicata avendo cura di mescolarla continuamente per evitare che si possa scottare o attaccare sul fondo.
Trascorsi 10 minuti la polenta è pronta e deve riposare, versate la polenta in una teglia resistente al calore di forma rettangolare.
Dopo aver versato la polenta è stata versata nella teglia non resta che metterla in frigorifero a farla raffreddare per qualche ora. Riposando il frigorifero la polenta si compatterà diventando dura e soda.
E’ arrivato il momento di tagliare la polenta a fette, quando la polenta è a fette ricavatene delle strisce uniformi, lo spessore e la larghezza degli stick di polenta fritta devo essere uguali.
Non ci resta che portare l’olio in temperatura per poter friggere la polenta, mettete un paio di litri di olio di semi di girasole e portate a 160-170°.
Possiamo iniziare a scaldare l’olio così, quando è caldo, inizieremo ad immergere gli stick pochi alla volta. Per una cottura ottimale friggete per un paio di minuti, girando se necessari e controllando che non si brucino.
Adesso non ci resta che scolare gli stick di polenta fritti, metterli sopra un foglio di carta assorbente per permettergli di assorbire l’olio in eccesso.
I vostri stick di polenta fritta sono pronti!
Consigli per l’impiattamento
Adesso non ci resta che impiattare la nostra ricetta, vi consiglio di servire gli stick di polenta fritta in una ciotola da disporre al centro del tavolo d di accompagnarli con una crema al formaggio o del gorgonzola cremoso.
Vino abbinamento polenta fritta
Come abbinare il vino al piatto? Vi consiglio di farlo in base alla ricetta finale con cui verranno serviti gli stick di polenta fritti, la presenza di salumi o formaggi possono cambiare notevolmente il vino da portare in tavola.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni